這個並沒有具體限制放什麼食材，只要是涼拌菜的材料應該都可以放，注意的是有些食材與食材之間相剋制不能同吃就可以了。

主料

鮮黃花菜適量、木耳適量

輔料

鹽、糖、醋、醬油、蒜、香油

做法:

1. 鮮黃花菜洗淨，把梗摘掉，備用

2. 木耳泡發後摘洗後備用

3. 黃花菜和木耳一起放入沸水中焯熟，然後放入涼白開中浸泡一會兒，以除去黃花菜中的生物鹼

4. 搗蒜泥，蒜泥中放入少許薑末，放入適量的鹽、糖、醋、醬油和香油，家裡沒有白砂糖了，就用了紅糖替代，喜歡吃麻汁的同學還可以在蒜泥中加入適量的麻汁

5. 在水中浸泡了的黃花菜和木耳瀝乾水分，加入蒜泥，攪拌均勻後裝盤！

黃花菜是屬於萱草植物，全身上下都很有價值，葉子可做萱紙，花苞可以吃，盛開時又有觀賞價值，而且十分耐旱，適合缺水的山上栽種。

黃花菜吃的是花苞

黃花菜可以和木耳花菜一起涼拌

涼拌黃花黑木耳做法

份量4人份 時間15分鐘

食材準備

乾燥黃花100g、黑木耳3片、白芝麻適量、薑絲適量

調味料：醬油露1大匙、香油1小匙、烏醋1小匙、鹽適量

製作方法

1 黑木耳、黃花以熱水川燙，用冰水冰鎮。

2 將水瀝乾，倒入醬油露、烏醋、香油、薑末拌勻。

3 擺盤後，撒上白芝麻，即可完成。

黃花的分類

黃花菜又分一日花、二日花、三日花等等，指的是花苞距離開花還有多少時間。

一日花表示這朵隔天就要開花了。

二日花表示再兩天就開花。餐廳的黃花大多是二日花，顏色沒那麼黃，比較小株，同樣價錢數量看起來就比較多。

至於市面上常見的曬乾黃花，則看農民銷售習慣採一日花或二日花，由於黃花菜的鮮花不易儲存，採完後得趕快烘乾才能儲放。

3、4月就得趕快搶採收工，不然只能眼睜睜看著黃花開花。 黃花開花後只有一天生命，當天太陽下山後即枯萎。

通常我們買回去煮的黃花菜都是乾的，只有在產地才能吃到新鮮黃花菜，由於新鮮黃花沒經過燻硫，黃花的花蕊呈咖啡色，所以煮起來的湯是淡褐色，黃花本身也呈暗黃色，但帶有一股天然甜味，是限時限地的獨家美味喔！