大年初一我們這個地方吃餃子葷餡兒素餡兒的餃子都吃。那麼吃葷還是吃素餡兒餃子是有一定的講究的，大年初一吃餃子的來歷，民間有好多種說法，哪種說法無非都是辭舊迎新，取美好吉祥的寓意。
一、素餡兒餃子的講究：
1、素餡兒餃子的種類繁多，大家都熟悉的韭菜雞蛋餡兒，素三鮮餡兒，芹菜雞蛋餡兒，黃瓜雞蛋餡兒，西葫雞蛋餡兒等等，大部分蔬菜都能和雞蛋搭配成素餡兒，比較具特色的還有白菜粉絲豆腐餡兒等等等等品種繁多。
2、那麼素餡兒餃子的講究是什麼呢？大年初一的餃子，人們都會取美好的寓意，比如說，白菜代表百財，韭菜代表久財，豆腐代表幸福平安等等等等。
3、大年初一吃素餡兒餃子的講究就是希望新的一年素素靜靜，平平穩穩的過日子，四季平安，不要有雜事纏身。各地的餡兒料都不同，都會根據各地的習俗和飲食習慣和餡兒，比如說用小油菜和菇類還可以搭上其他類蔬菜做成的花素餃子，在這就不一一列舉了，有興趣的私信我哈，人民的智慧是無窮的。
二、葷餡兒餃子的講究：
1、民間有無肉不成席的說法，過年吃肉也是對自己和家人犒勞之意。人們辛苦打拼了一年，只有過年的這幾天，不用工作，和家人團團圓圓在一起辭舊迎新。人們會用肉來犒勞自己的胃和嘴。尤其是過去的年代，人們一年才吃上一次肉，所以在大年初一吃葷餡兒餃子也是非常令人期待的，人們都會在過年這幾天解解饞。而今的幸福生活不同以前，我們在平時就可以吃上肉餡兒餃子了。
2、葷餡兒餃子品種豐富，葷餡兒就是，牛肉、羊肉、豬肉和雞肉等。什麼牛肉大蔥的，胡蘿蔔羊肉的，韭菜豬肉的，玉米雞肉的等等等等。
3、漢民族的人們喜歡用豬肉入餡兒，最經典的韭菜豬肉，豬肉大蔥，肉三鮮，茴香豬肉，白菜豬肉，芹菜豬肉等等，豬肉和各種蔬菜搭配成餡兒，鮮香美味。也取美好吉祥之意，百財，久財，勤財，蒸蒸日上之意等等等等。
4、少數民族的餡料兒各具特色，北方長以牛肉，羊肉入餡兒，因為腥羶，都會搭配大蔥，洋蔥或蘿蔔類，吃起來也是鮮美可口。
大年初一我們這個地方吃餃子葷餡兒素餡兒的餃子都吃。那麼吃葷還是吃素餡兒餃子是有一定的講究的，大年初一吃餃子的來歷，民間有好多種說法，哪種說法無非都是辭舊迎新，取美好吉祥的寓意。
一、素餡兒餃子的講究：
1、素餡兒餃子的種類繁多，大家都熟悉的韭菜雞蛋餡兒，素三鮮餡兒，芹菜雞蛋餡兒，黃瓜雞蛋餡兒，西葫雞蛋餡兒等等，大部分蔬菜都能和雞蛋搭配成素餡兒，比較具特色的還有白菜粉絲豆腐餡兒等等等等品種繁多。
2、那麼素餡兒餃子的講究是什麼呢？大年初一的餃子，人們都會取美好的寓意，比如說，白菜代表百財，韭菜代表久財，豆腐代表幸福平安等等等等。
3、大年初一吃素餡兒餃子的講究就是希望新的一年素素靜靜，平平穩穩的過日子，四季平安，不要有雜事纏身。各地的餡兒料都不同，都會根據各地的習俗和飲食習慣和餡兒，比如說用小油菜和菇類還可以搭上其他類蔬菜做成的花素餃子，在這就不一一列舉了，有興趣的私信我哈，人民的智慧是無窮的。
二、葷餡兒餃子的講究：
1、民間有無肉不成席的說法，過年吃肉也是對自己和家人犒勞之意。人們辛苦打拼了一年，只有過年的這幾天，不用工作，和家人團團圓圓在一起辭舊迎新。人們會用肉來犒勞自己的胃和嘴。尤其是過去的年代，人們一年才吃上一次肉，所以在大年初一吃葷餡兒餃子也是非常令人期待的，人們都會在過年這幾天解解饞。而今的幸福生活不同以前，我們在平時就可以吃上肉餡兒餃子了。
2、葷餡兒餃子品種豐富，葷餡兒就是，牛肉、羊肉、豬肉和雞肉等。什麼牛肉大蔥的，胡蘿蔔羊肉的，韭菜豬肉的，玉米雞肉的等等等等。
3、漢民族的人們喜歡用豬肉入餡兒，最經典的韭菜豬肉，豬肉大蔥，肉三鮮，茴香豬肉，白菜豬肉，芹菜豬肉等等，豬肉和各種蔬菜搭配成餡兒，鮮香美味。也取美好吉祥之意，百財，久財，勤財，蒸蒸日上之意等等等等。
4、少數民族的餡料兒各具特色，北方長以牛肉，羊肉入餡兒，因為腥羶，都會搭配大蔥，洋蔥或蘿蔔類，吃起來也是鮮美可口。