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  • 1 # 我家的姑娘呀

    可以的。

    酵母和米酒都是生物發酵,泡打粉化學發酵。但是一般發酵用一種就可以了。

    你是怕發酵不好嗎?我以前做麵食也是如此,總是怕發酵的不到位。一般來說冬天時間長,要發酵3-4個鐘,夏天只有半個鐘頭就好了。你可以觀察麵糰,發酵兩倍大就好。

  • 2 # 安喜烘焙

    當然可以了,控制好量就行了。

    米酒裡面的糖能給酵母提供營養更容易發酵,還能增加米香。

    泡打粉是化學膨脹劑,最好一次把面揉成,稍微醒發一下直接整形就行了。整形以後要二次醒發,然後再蒸。不用像酵母發麵一樣那麼長時間。

  • 3 # 青漁麵塑

    關於酵母泡打粉米酒可以一起用嗎?這個問題我覺得有一些深奧!下面我按照我的理解來回答一下吧。

    如果說是製作米酒的話,可以不用泡打粉和酵母,使用安琪甜酒麴就可以,具體用法糯米2千克,浸泡3小時以上用手易碾碎即可。放入無油乾淨的籠屜蒸製成熟後降溫至35℃左右放入8克酒麴,加入冷開水拌勻裝入無油容器在30度左右的環境當中保溫24至36小時,有酒香味即可(環境溫度不足的時候可以用棉被包裹的方式來輔助保溫)。

    如果是用來製作發麵類食品(如饅頭等)。就不需要使用米酒,可以使用酵母和泡打粉。酵母用量(麵粉總量的1%一2%也就是一斤麵粉5一l0克酵母,氣溫在十度以內使用8一l0克酵母,氣溫二十五度以上使用5一6克酵母)。泡打粉的用量是麵粉總量的1%,另外可以加入麵粉總用量的3%的白糖可以輔助發酵。

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