雖然屬於菊科菊苣屬，其實正常應該是叫苦苣的，以其嫩葉為食，顏色碧綠鮮豔，不管是涼拌還是清炒，都讓人很有食慾。很多人喜歡苦苣的味道，是那種味感甘甜略帶一點苦的感覺。

同菊科其他植物一樣，苦苣也有清熱去火的功效，有解熱、消炎、明目等作用。特別是在夏天食用，清熱解暑，受到廣泛的好評。

西方人很喜歡吃苦苣，對苦苣的營養成分進行過深入研究。苦苣莖葉白漿中含苦苣菜精、超級豐富的維生素C以及各種類黃酮成分，對多種細菌或病毒感染有明顯的抑制作用，也能提高人體的免疫能力。這與其清熱去火消炎的功效基本是一致的。

此外，苦苣中的鐵元素含量高，可預防貧血，適合缺鐵性貧血的人群食用。煙酸含量也很豐富，煙酸除了作為輔酶，本身可能抗糙皮病，並能擴張血管，降血壓，降血脂。其他的多種維生素和礦物質也不可多得，經常食用是非常有好處的。

大眾蔬菜，一般人群都可以食用，但苦苣相對較為寒涼，寒性體質的別吃太多就好。

像這些莖葉菜類的，最佳的食用方法是生吃。不管是加糖醋涼拌，還是混合沙拉合成大拌菜，都是夏季最健康的食材之一。

博士，副主任藥師，高階營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！