如果你留意的話，個別超市裡面是有的，如果實在買不到，那就買點兒黃豆，動動手自己做，發酵黃豆其實並不難做的。因為我是農村的，每到夏季到來的時候，每年媽媽都會做西瓜醬豆，自然醇香，讓人回味無窮，非常好吃。西瓜醬豆主要食材就是西瓜和黃豆，黃豆一定選那種顆粒飽滿的優質黃豆，下一步就是如何發酵黃豆了，今天小旺就教大家如何製作發酵黃豆，簡單易操作。

發酵黃豆製作方法:

第一步，按個人使用量取黃豆，首先用清水掏兩次，去除依附在黃豆上的髒東西，然後用清水浸泡一晚，水一定要漠過黃豆。

第二步，第二天，取出黃豆，鍋中注水，泡好的黃豆放入鍋中煮熟，儘量煮的時間長一點，如果你不知道是否煮熟，可以撈一個嘗一下。

第三步，煮熟好的黃豆撈出過一下清水，放陰涼處讓其自然變涼。變涼後，放入麵粉，用手抓拌均勻，抓起來能基本成形一粒粒相互不粘粘就可以，平攤到一個底部能透氣的竹扁中不要求有大的孔眼，不要是密封的就可以，厚度有手掌那麼厚就可以。蓋上報紙或棉布，蓋嚴厚一點為好，然後放陰涼處發酵。

第四步，黃豆與麵粉會開始發酵，不要過於好奇頻繁地開啟看，大概過上二天，表面會出現黃斑，白毛，發酵成功。這時溫度很高，要進行散熱：拿掉上面的遮蓋物，可以把黃豆塊翻一翻，竹扁放在懸空處，否則下面會出現積水，因為有熱氣。

第五部，回到常溫後，即可以拿到烈日下暴曬，曬的越幹越好，至少得三四天，大豆就發酵好了，然後就可以做美食了。

總結，大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。