1.將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味

2.鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎

3.煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋

4.依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完後的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散

5.鍋子洗乾淨，把煎好的豆腐乾均勻的碼在鍋內

6.放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白胡椒各適量

7.再放入蔥薑蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮

8.倒入適量的水，沒過豆腐乾表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻

9.大火煮開後，加入泡好的黃豆，改中火繼續燉煮

10.大約煮15分鐘左右，黃豆和豆腐都充分入味

11.開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋

12.撒上少許香菜，盛入盤內，即可上桌

雨潤豆乾的做法：

主料：燻豆乾250g。

輔料：油適量、鹽適量、豬肉適量、青椒適量、料酒適量。

1、準備食材：青椒、豬瘦肉、燻幹。

2、將之清洗乾淨，分別切好。

3、肉用生抽、料酒提前醃15分鐘。

4、熱油鍋，放入豬肉炒熟，撈出。

5、用鍋中餘油炒青椒。

6、稍熟，加入燻豆乾炒勻。

7、放入少許食鹽。

8、將提前炒熟的肉放入。

9、和勻後出鍋