麻辣滷鴨
食材：鴨掌5個，鴨翅5個，鴨頭5個；
配料：鹽，生薑1塊，火鍋底料1小塊，青椒4個，料酒20克，老抽生抽。
【做法步驟】
1，首先仔細把鴨子洗乾淨，去掉內臟。鴨子脖頸處的淋巴要拿掉，鴨子身上的油也要去掉，晾乾水分。把鴨子放入盆中，加水清洗乾淨，拿剪刀把鴨掌的指甲去除，其中鴨頭要好好清洗，去除喉管裡面的髒東西。
2，準備輔料：我們把生薑切片，小蔥切小段，火鍋底料切小塊，帶片大蒜和青椒用水沖洗乾淨，放碗中備用。接著再拿一個碗，放入幹辣椒、八角、青花椒、幹辣椒、小茴香，放碗中備用。
3，焯水：首先我們往鍋中倒入大半鍋清水，把處理好的食材放進去，加入料酒，均勻攪拌，開大火，燒開，燒開之後拿勺子把浮沫去掉，大家小心被熱氣燙到，然後撈出。大家注意在焯水的時候把時間延長2分鐘，這樣才比較徹底。
4，我們開中火，把鍋燒熱，加入適量油，燒至鍋中開始冒煙，然後加入剛剛好的配料，均勻翻炒，翻炒大概2分鐘，炒出它們的香味，炒到金黃色，轉小火，然後我們把火鍋底料倒進來，繼續翻炒，炒至完全融化，接著我們可以把食材倒入鍋中了，均勻翻炒，再加入料酒，繼續翻炒，再加入大量量清水，浸沒食材，接著放入我準備好的青椒、大蒜，均勻攪拌，轉大火，燒開。
5，調味：燒開之後，我們轉小火，加入鹽，再加老抽上色，再加生抽，我們這裡放入生抽，可以增加麻辣滷汁的鮮鹹口感。你也可以再加一點點胡椒粉增加味道。均勻攪拌，轉小火，煮大概20分鐘，煮至熟透，然後我們把火關掉，讓食材在鍋中的餘熱裡面浸泡大概30分鐘，讓食材完全入味，就可以出鍋了，這道鮮香誘人的麻辣滷鴨就製作完成啦。
麻辣滷鴨
食材：鴨掌5個，鴨翅5個，鴨頭5個；
配料：鹽，生薑1塊，火鍋底料1小塊，青椒4個，料酒20克，老抽生抽。
【做法步驟】
1，首先仔細把鴨子洗乾淨，去掉內臟。鴨子脖頸處的淋巴要拿掉，鴨子身上的油也要去掉，晾乾水分。把鴨子放入盆中，加水清洗乾淨，拿剪刀把鴨掌的指甲去除，其中鴨頭要好好清洗，去除喉管裡面的髒東西。
2，準備輔料：我們把生薑切片，小蔥切小段，火鍋底料切小塊，帶片大蒜和青椒用水沖洗乾淨，放碗中備用。接著再拿一個碗，放入幹辣椒、八角、青花椒、幹辣椒、小茴香，放碗中備用。
3，焯水：首先我們往鍋中倒入大半鍋清水，把處理好的食材放進去，加入料酒，均勻攪拌，開大火，燒開，燒開之後拿勺子把浮沫去掉，大家小心被熱氣燙到，然後撈出。大家注意在焯水的時候把時間延長2分鐘，這樣才比較徹底。
4，我們開中火，把鍋燒熱，加入適量油，燒至鍋中開始冒煙，然後加入剛剛好的配料，均勻翻炒，翻炒大概2分鐘，炒出它們的香味，炒到金黃色，轉小火，然後我們把火鍋底料倒進來，繼續翻炒，炒至完全融化，接著我們可以把食材倒入鍋中了，均勻翻炒，再加入料酒，繼續翻炒，再加入大量量清水，浸沒食材，接著放入我準備好的青椒、大蒜，均勻攪拌，轉大火，燒開。
5，調味：燒開之後，我們轉小火，加入鹽，再加老抽上色，再加生抽，我們這裡放入生抽，可以增加麻辣滷汁的鮮鹹口感。你也可以再加一點點胡椒粉增加味道。均勻攪拌，轉小火，煮大概20分鐘，煮至熟透，然後我們把火關掉，讓食材在鍋中的餘熱裡面浸泡大概30分鐘，讓食材完全入味，就可以出鍋了，這道鮮香誘人的麻辣滷鴨就製作完成啦。