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1 # 廈門美味學院
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2 # 故鄉守望者—雲南狗蛋
原料：
雞肉（200克）、筍塊（或冬菇）（65克）、黃酒（6.5克）、 醬油（3克）、味精、姜、溼菱粉（8克）、蔥花、精鹽、白糖、雞湯（130克）。
製作方法：
將雞肉切成1寸見方塊，先入溫豬油鍋煎半分鐘，即加筍塊或冬菇及調味（蔥、姜、黃酒、醬油、溼菱粉、鹽、糖、味精、雞湯），用文火燜十分鐘，隨即用溼菱粉下鍋勾芡即好．
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3 # 魚香肉絲yy
原料：
雞肉（200克）、筍塊（或冬菇）（65克）、黃酒（6.5克）、 醬油（3克）、味精、姜、溼菱粉（8克）、蔥花、精鹽、白糖、雞湯（130克）。
製作方法：
將雞肉切成1寸見方塊，先入溫豬油鍋煎半分鐘，即加筍塊或冬菇及調味（蔥、姜、黃酒、醬油、溼菱粉、鹽、糖、味精、雞湯），用文火燜十分鐘，隨即用溼菱粉下鍋勾芡即好．
1.準備好材料
2.雞肉用刀背敲一會，然後切大拇指大小的塊。
3.檸檬擠汁，姜榨汁，混合備用。
4.雞肉塊加鹽，薑汁，檸檬汁，黑胡椒，一個蛋清，半湯匙食用油，半湯匙澱粉抓拌均勻。醃漬30分鐘。
5.澱粉，麵包糠倒出來放入大容器，剩下的雞蛋打散。
6.雞肉依次過：澱粉——蛋液——麵包糠。做成生坯。
7.六成熱油鍋，放入雞米花，中火炸微黃，撈出來大火炸金黃即可。