主料:

曬的幹海魚

一半或整個

輔料:

芹菜

適量

青椒

2個

生薑

適量

— 烹飪步驟 —

1· 先把乾魚剁成塊，然後用溫水泡魚至魚肉是軟的，再將魚撈出用清水淘一下。 把生薑（切絲），芹菜（切條），青椒（切塊） 外將泡好的乾魚放至一邊，鍋燒辣，放入色拉油，將油在鍋內蕩一下，使鍋內均有油，再放入乾魚，稍微煎一下，煎至金黃色時放入生薑、芹菜、青椒，再依個人口味放入佐料，翻炒幾下，均可出鍋。 佐料可放：雞精，味精，胡椒粉，陳醋，料酒（去腥味）至於鹽就根據你所泡的乾魚而酌情處理（我沒放鹽，因為乾魚在曬的時候放了許多鹽，所以就在炒時沒放，不過因為用水泡了所以鹽的味道就剛剛好，不用放鹽） 如果比較喜歡吃辣點的，還可放入辣椒油，那樣味道更獨特。

魚放清水中浸泡沫小時至變軟，撈起瀝水備用

2

/6

香蔥切碎備用

3

/6

熱鍋熱油，油熱後把魚乾碼入

4

/6

煎至表面金黃色，翻動另一面再煎

5

/6

均勻的淋入生抽，繼續稍煎一下

6

/6

關火後，撒入蔥即可