說起蘇式點心，就不得不提蘇式月餅了，正好過幾天就是中秋了，在這個團圓的日子家家都少不了月餅，所以今天麵點師就給大家分享一下蘇式月餅的配方和製作過程，希望大家能夠喜歡

蘇式月餅是採用開酥的手法制作的，所以製作出的月餅酥脆無比，閒話到此開始發配方

油皮配方: 麵粉2斤，麥芽糖70克，豬油300克，開水500克，冷水100克左右

油皮製作過程: 把麵粉放入盆中加入麥芽糖，豬油然後加入開水和麵然後放入放盤中鋪平備用

油心配方: 美玫麵粉2斤，豬油1.2斤

油心製作過程: 把豬油搓勻然後加入麵粉搓勻然後放入方盤鋪平備用

開酥製作過程: 把油皮面擀成油心面的一倍大然後把油心放到油皮的上面用油皮包住油心擀成長片然後疊一個三，然後再次擀成長方形片繼續疊一個三然後擀成長方形大片捲起來下劑子包入喜歡的餡料，擀成圓餅然後用刻好的印象沾食用色素在表面印個字，然後放入烤箱用上火200下火180℃的溫度烤制20分鐘左右即可

小貼士:

（1）蘇式月餅屬於酥皮中的白皮酥種類，所以最好放涼在吃口感會更加酥脆

（2）月餅陷可以用肉餡，五仁餡，豆沙餡或者蓮蓉餡等等

（3）不熟悉開酥的朋友可以百度搜索一下開酥手法，就能瞭解