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  • 1 # 平頂山許南路燴麵館

      只要你足夠優秀,沒人會拒絕你。

    東南亞地區是亞洲緯度最低的地區,絕大部分位於北迴歸線和南緯10°之間,屬熱帶氣候。飲食習慣也受氣候的影響。因為熱、溼的氣候。造成了他們喜歡口味重的食物,用這樣的口感來激發食慾。酸、辣是東南亞料理的主要特色,無論是菜餚或是湯品,大都是酸、辣口感,直接刺激味蕾,讓人胃口大開,想要拒絕都很難。

      東南亞菜餚的酸,與眾不同之處在於它所用的調料。地處亞熱帶的東南亞地區,奇花異草繁多,青檸檬、檸檬葉就是常見的酸味調料。東南亞特有的檸檬因其酸澀,很少被作為直接食用的水果,而是用來做檸檬汁飲品、啤酒香劑,但是最主要的用處還是用來做菜餚的調料。尤其是泰華人,幾乎在每一道菜中都會擠上檸檬汁,使每一道菜都散發出濃郁的水果清香,這種味道名為東南亞味道。

      泰國是一個臨海的熱帶國家,綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國菜色彩鮮豔,紅綠相間,眼觀極佳。

      越南招牌菜“牙車筷”,色澤明快,是用主食前必點的一道開胃色拉。其實就是雞絲沙律,把各種雞肉切成細絲,沸水煮熟後,與各種蔬菜絲一起拌勻,蘸上魚露再吃,極其美味。據說,越南的魚露是將大量的魚塞在瓦缸裡,把鹽、醋、酒、糖、醬等調料淋在上面,封好缸口,讓它在Sunny下暴曬,讓魚身發酵、溶解。一個月後,缸中倒出來的液體才是魚露,它集中了魚的精華,具有很高的營養價值。因了這魚露,越南菜倒是有幾分法餐的影子。

      緬甸菜深受鄰近國家印度、中國和泰國的影響。它的咖哩比印度的溫和,以香草烹調的湯羹和肉類與泰中國產的極相像,而面飯菜式則有自己的風格。

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