中醫認為，白果可“斂肺定喘，止帶縮尿”。其中含有的銀杏醇、白果酸等物質，在這容易出現咳嗽、哮喘的冬季，能很好地起到防止肺氣耗散，保護心肺的功效。不僅如此，白果還富含多種維生素，以及鈣、鉀、磷、胡蘿蔔素等，可以起到滋陰養顏抗衰老的作用；銀杏酸還可消炎、治療痤瘡和青春痘。而其中的苦內脂對腦血栓、高血壓、冠心病等患者還有特殊的療效，可通暢血管，改善供血不足，保護腦功能，增強記憶能力。

但要注意的是，白果是有毒性的。白果中毒潛伏期一般為1~12小時，先出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食慾不振等消化道症狀，隨即出現神經系統症狀，如頭痛、煩躁不安、恐懼、怪叫、驚厥，可出現肢體強直、抽搐、大小便失禁。生食白果會中毒，因此白果一定要燒熟炒熱，不宜生食。白果的毒性主要集中在綠色的胚芽和種皮中，能刺激面板引起接觸性皮炎、發皰，有人接觸還會出現過敏性皮炎，所以烹飪前要用牙籤先去除白果芯和種皮。即使是炒熟的白果也不能多吃，現代藥典主張白果每天食用量宜為4.5克~9克，相當於4顆~9顆。

冰糖白果豆漿

材料準備：黃豆70g、白果15g、冰糖適量。

裝置：家用全自動豆漿機

步驟：

將黃豆剔除雜質、蟲果後清洗乾淨，再用清水泡軟（大約6-8小時）。白果去除外殼。

將泡好的黃豆跟白果一起放入全自動家用豆漿機，加入水至上、下水位線之間。接通電源，煮成豆漿後過濾，新增冰糖調味即可。

備註：冰糖白果豆漿止咳平喘、補肺益腎、斂肺氣，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咳痰帶血都有較好的食療效果。白果生食會中毒，熟食不但健脾開胃，而且養顏潤膚。用冰糖白果豆漿加燕麥、薏米，再加15克白果，可煮制“豆漿白果粥”。