春茶，一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉。通常是茶葉剛長出兩片芽尖，而葉子並沒有完全展開。春茶分早春茶，中春茶和晚春茶。由於氣候的原因，中國南北分佈較廣，氣候異常太多，因而茶葉分類不能一概而論！都知道春茶貴如油，春茶品質比較高，那麼我們在買春茶的時候我們應該如何挑選與鑑別？

觀外形

春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子鬆散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。

察湯色

茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。

品茶香

在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質，有的分解揮發，有的縮成不溶於水的物質，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。

看茶底

茶葉泡完後，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。

針對消費者可能遭遇的“染色茶”，專家表示，染色的茶葉往往顯得過於鮮豔。消費者購買時，可把手指用冷水浸溼，然後捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說明有問題。將這種茶葉沖泡後，如果茶水顏色碧綠，放置一段時間後有比較明顯的分層現象，這種茶葉就很可能是“染色茶”。（來源：農民日報）