典故1.地鍋菜有著悠久的歷史，其起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。過去，在微山湖上作息的漁民們常常吃地鍋飯。這是因為船上的條件有限，烹飪東西的時候往往並不是很方便。漁民們就取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，還要貼滿面餅，便產生了這種飯菜合一的烹調方法—地鍋菜。

典故2.《中州名典》記載：侯方域（1618一1654年），清文學家，字朝宗，商丘人。出身世家，其祖父侯執蒲官太常卿，其父侯恂曾任戶部尚書，叔父侯恪，官祭酒。侯方域現有《壯悔堂文集》存世。

侯方域科舉高中這一天，舉家歡慶，當地的官宦紳士、文人學士前來賀喜，偏在這時主廚回家未歸。這個重任就落在了臨時僱傭人員侯風山身上，他一夜沒睡好，用哪一道菜作為押軸菜成了難題。侯風山忽然想起逢年過節時，母親做的“地鍋雞”，嚥了一下口水，拿定了主意。這天，“地鍋雞”剛端上來，滿屋鮮香宜人，鍋內肉色柿紅，令人食慾頓增，達官貴人、文人學士爭先品嚐，讚不絕口。官宦要拿錢賞廚，文人學士作詩賦詞，可誰也不知道菜的名字，只有問侯恂。侯尚書想：官做到一品就算做絕了，雞做到這個份上也夠一品了，於是開懷一笑說：“這是俺侯家的看家菜——一品雞。”

皖北地鍋雞是安徽皖北地區的非常好吃的一道菜，這道菜是很具有安徽地方特色的菜，這道菜不僅是一道菜，再鍋上面也會貼很多的餅，所以這個菜同時含有了菜和飯，有的人會習慣性的就著米飯吃，不過有些人卻是衝著餅去的，因為那個餅會沾到一點菜的湯汁，很入味。這個菜看著會複雜，其實確實很簡單，只是貼餅的時候會有點麻煩。