回覆列表
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1 # 蓮子159245736
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2 # 笑搞
1.備臘肉，
2.切片，
3.碼碗裡，
4.放上一勺豆豉汁，
5.澆上一勺辣椒汁，
6.抹勻，
7.放進蒸鍋，
8.蒸半小時即成。
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3 # 我係萬能輝
下面我分享一下我自己做臘汁肉的方法
備料首先我們要準備新鮮的帶皮五花肉，泡水半小時瀝乾水分取出，根據個人喜好切成塊狀
生薑切片備用，蔥切段備用
準備一個紗網袋裝香料，按照二斤肉配比2g肉冠、4g八角、4g陳皮、2g小茴香、2g草果、4g花椒、4g香葉。
炒制鍋中放入適量油，油溫五成熱時放入薑片炒香
下入切好的五花肉翻炒
待肉微微變色以後倒入適量的料酒
倒入老抽、冰糖繼續翻炒至冰糖融化
滷製待冰糖融化以後，倒入適量的熱水，水末過肉表面即可
加入我們事先準備好的香料包
大火開鍋以後轉小火悶制兩小時
兩小時後根據個人口味新增食鹽調味
繼續小火燜一小時即可
美味健康的臘汁肉就做好啦，可以拌麵吃，也可以夾在饃裡吃
我們四川做臘肉有很多種做法，最常見的有兩種，第一，將新鮮肉抹上一點白酒，然後抹上鹽，一斤肉三錢鹽，扔點花椒在上面，撒上少許白糖，然後放在盒裡，幾天後拿出來涼曬。第二種醬肉，漿鮮肉抹上酒之後，抹酒主要把血水淹岀來，抺上醬，按照說明抹，先抹一次，然後拿出去涼曬，曬幾天又抺醬，抹三次基本就行了，拿出去涼曬，越曬越香。我們就這樣做的。