家裡做的蛋炒飯不夠香主要是火力不夠大，炒的飯沒有鍋氣，不夠幹香，街邊的小攤攤主普遍有一定經驗，火力大，而且鍋基本都是一直熱著的。。

醬油炒飯

材料：白飯2碗，蒜瓣3片，蔥花適量，酒1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽1小匙，油2大匙。

做法：

1、蒜瓣剁成碎末。

2、鍋中倒入油，用小火將蒜末爆香。

3、將醬油、酒、糖、鹽先混合攪拌均勻後，再倒入鍋中翻炒。

4、把火開大，倒入白飯。

5、翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤。

各位看官想知道自己為啥炒飯不香，或者想更上一層樓的就隨我看下去吧的。

首先我們開始備料：蔥花、鹽、火腿丁、黃豆芽、青菜、雞蛋一個、隔夜米飯、胡蘿蔔丁、香菇丁木耳丁，可以適自己口味多加一些輔料，

步驟：

1、第一步把雞蛋中的蛋清和蛋黃攪拌到一起去（這樣炒出來的米飯分外好看）。

2、鍋中放入底油，把雞蛋倒入其中，快速翻炒到碎，再放入火腿丁、胡蘿蔔丁、香菇和木耳丁翻炒到熟。

3、再放入青菜和豆芽，這個時候就可以放入適量鹽、雞精、味精翻炒均勻。

4、再放入適量米飯（一定要隔夜飯啊，這樣炒出來非常香）。

5、一開始用小火慢慢炒，最後出鍋20秒之前用大火快速翻炒，再加入適量蔥花那就香氣撲鼻啦。

現在想想我都口水直流，雖然我吃過晚飯，但是我依然肚子又餓了，真的非常好吃。

重點提示：

1、再三提示一定要隔夜飯，這是沙縣老師傅提醒我的。

2、翻炒的時候在米飯沒下鍋之前放入鹽、雞精等調料，這樣容易翻炒均勻。