用料

黑芝麻 10克

白芝麻 10克

白糖or紅糖 80克

麵粉 30克

植物油(無味) 10克

麵糰部分

普通麵粉 300克

溫水(60-70度左右) 165克

家常芝麻糖餅的做法步驟

步驟 1

把除了麵糰部分的所有食材放一起攪拌均勻。

步驟 2

麵粉一點一點加溫水用筷子攪拌成棉絮狀，用手快速揉成團，開始會黏手，但只有不是太稀不要加乾麵，手上可以少抹一點無味的植物油，揉成團醒20分鐘。早上來不及和麵，可以提前一晚把面和好，夏天放冰箱冷藏。早上拿出來就可以做。

步驟 3

醒好的麵糰再抹點植物油簡單揉一揉，分成劑子，每個劑子50-60克左右，擀成中間厚邊緣薄的麵皮(厚一點)包入調好的糖餡兒，像包包子一樣包好收緊口，以免露餡。褶朝下擀麵杖輕輕擀幾下。

步驟 4

平底鍋燒熱倒入一點點油，油燒熱轉小火，放入擀好的糖餅，烙至下面定型沿著鍋邊添一點水蓋上蓋子燜一兩分鐘(當時沒有精確，一直守在鍋邊)，之後開蓋翻面，烙至兩面金黃，鼓起來就好了。也可以不用這一步，就是一面定型之後勤翻面，直至兩面金黃鼓起來。

、燒點開水，然後把滾燙的開水倒入白麵中。注意：燙三分之二的麵粉，然後再少少加入涼水，開始和麵。如果你要加雞蛋的話，就不用放涼水了。這就是熱水燙麵，冷水和麵。

2、然後開始揉麵，把面揉鬆軟，搓成長條，分成一個一個的小劑子。

3、把每個小劑子擀成小餅皮，在餅皮裡包糖，再擀開。

4、將餅皮的一面蘸點水，就可以粘滿芝麻了。

5、最後放油鍋裡煎熟即可