純牛奶能加熱，但要注意：

1、如果買回家的是經過加工的鮮奶，又是首次開包裝飲用，則完全沒必要煮。因為經過乳品企業標準化生產的鮮奶，都經過了嚴格的殺菌處理，其嚴密的包裝能保證產品在保質期內的微生物指標、營養指標和感官指標符合國家相關標準。因此這種牛奶可以直接喝，煮後反而會造成營養損失。

2、如果是沒有一次性喝完的牛奶，下次再飲用時就必須煮一煮了。因為牛奶開封后混入了有菌空氣，且封口較難，即使在冰箱內也會有雜菌汙染，直接喝可能帶來腹瀉等問題。

3、牛奶一旦被加熱到60℃以上，營養成分就開始被破壞。當加熱到100℃以上時，很多蛋白質成分會發生變性反應，維生素也會大量流失。特別是生物活性成分，堪稱牛奶中的精華，劇烈加熱後很容易被破壞殆盡。為了口感而犧牲營養，喝失去生物活性物質的“死牛奶”，得不償失。

擴充套件資料：

牛奶的功效：

1、鎮靜安神

牛奶中含有一種物質——L-色氨酸，它可以製造誘發褪黑色和五羥色胺，有利於提高睡眠。睡前半小時喝一杯熱甜牛奶有有鎮靜安神促眠的作用，肥胖人士不適合此方法。

2、益智健腦

牛奶中蛋白質和氨基酸含量豐富，如果兒童蛋白質營養不良，則會導致智力遲鈍並處於亞健康狀態。另外，牛奶中的穀氨酸能夠維持大腦活動的的興奮性，是公認的健腦物質。國內有實驗研究顯示每天有喝牛奶兒童的智商明顯高於沒喝牛奶的兒童，所以兒童喝牛奶是促進智力的良好選擇。

3、美容抗衰老

牛奶中的蛋白質和水分含量很高，能夠及時補充面板中流失的蛋白質和水分，讓肌膚飽滿有彈性，有助於預防面板老化。

4、提高免疫力

牛奶中的蛋白質、氨基酸和豐富的礦物質均有調節機體機能的作用，喝牛奶能夠提高人體免疫力。

參考資料：

牛奶要不要煮了喝 牛奶怎麼加熱最健康-人民網