酥炸羊排的做法

材料：羊排、鹽、花椒、生薑、白酒、辣椒粉、孜然粉、油。 配料： 土豆。

１、將整片羊排洗淨瀝水，用鹽、白酒、花椒粒和生薑片抹勻後放進冰箱醃製，醃製時間要長一些，我將羊排醃製了３個小時左右。然後從肋骨出分劈好。

2、將土豆去皮洗淨切成厚片，備用。去一些辣椒粉和孜然粉加一點鹽，調勻。喜歡口味辣一點的可以多放辣椒粉，不喜歡辣口味的話，可以不放辣椒粉撒一點胡椒粉和花椒粉，味道也可以。

3、將醃好的羊排取出來，去掉花椒粒，用廚房紙將羊排表面的水份吸取。 4、取平底鍋，倒一些油，開小火，有溫度後將羊排放入，還是開小火，炸制金黃後取出，趁熱將調好的調料粉撒上。 5、再將土豆片放進炸制金黃，再灑上調料粉，就可以了

接下說一下酥炸羊排骨的做法。

準備食材：羊排骨500克，油、鹽適量，料酒適量，啤酒適量，生薑適量，香蔥適量，花椒適量，小麥麵粉適量，生粉適量，雞蛋適量。

製作方法：

第一步、將原材料備好之後，用清水將鍋清洗乾淨，把花椒放入鍋內，用小火炒香，然後用擀麵棒將炒好的花椒壓碎，放入碗中備用。

第二步、準備一盆清水，將排骨用清水清理乾淨，然後加入適量的花椒粉，適量的生薑，適量的蔥，適量的生抽，適量的鹽，適量的啤酒，攪拌均勻，醃入味。

第三步、將醃好的排骨加入適量的麵粉，適量的生粉，適量的雞蛋，然後攪拌均勻，使每一塊兒排骨上面都均勻的掛上麵糊，使之用筷子挑起來，可以緩慢地流動。

第四步、把鍋內加入適量的油，燒至六到七分熱，然後下入排骨，為了避免排骨粘連到一起，我們可以一塊兒一塊兒的放，不要一起倒進去。

第五步、定型後，可以翻動一下，把粘連的撥開，炸到金黃，撈出瀝乾油。然後大火加熱油鍋，再復炸一遍，炸好的排骨趁熱食用（多餘的下次吃的時候，可以入鍋蒸。）一道美味的酥炸羊排骨就已經完成了。

總結：1、酥炸羊排骨色澤金黃、外酥裡嫩可以撒上椒鹽、辣椒麵和孜然粉或者搭配番茄醬趁熱直接食用。2、炒糖醋汁，把排骨裹上酸甜的糖醋汁，亦或剩的可以入鍋蒸，也非常的好吃。