一般而言，可以切塊，放入冰箱冷凍室。沒有冰箱的話，有以下幾個方法可以延長保質時間：

燻曬：把羊肉切成一片片的，在肉的兩面都抹上鹽，然後掛起來，或是平攤在Sunny下曬乾。一般曬幾天就好了。這樣可使羊肉儲存的時間很長，而且味道不錯。

還有其他方法也比較適合羊肉儲存：

方法一，我們可以先將羊肉剔去筋膜，然後準備一塊保鮮膜將它包裹起來，將裡面的空氣擠壓出來，然後拿出幾張紙在包裹上，我們將它放進一個塑膠袋裡，將裡面的空氣擠壓出來，使它處在一個相對於真空的狀態下，之後，我們再準備一盆冷水，把整理好的羊肉放進去，我們只需要每隔三天更換一盆冷水，這樣做就可以保持一個月都不變質，下次吃起來還會像新鮮的一樣美味，而且能保證營養不會流失。

方法二，我們在羊肉的表面撒上一些食鹽，翻面也要撒上一些，食鹽有很好的殺菌消毒的作用，接下來再倒入一些醬油，醬油可以使羊肉保持它的鮮味，使它長久不變質感，接下來兩種調料均勻揉搓在羊肉的表面，使他們能夠很好地滲透進去，之後我們可以用一個小鉤子將它放在背陰處，用乾燥的風吹至羊肉硬化，但是絕對不要用太陽曬上，就能夠將羊肉中水分除掉，風乾後進行使用了。

但是需要提醒大家，在空氣水分含量大的地方最好不要使用這個方法，而在空氣比較乾燥溼度低的地方才適合使用，這樣儲存羊肉一個月都還是新鮮的不會變質。

1.這個問題讓我想起了小時候，我出生在陝北的農村小的時候家裡沒有冰箱，每次殺羊吃不完的羊肉，老爸就找根繩子把羊肉吊在水窖裡面，羊肉可以放好長時間不會壞掉。

2.現在生活條件好了家家都有冰箱冰櫃，對於羊肉變質的問題根本不用擔心！

3.現在基本上菜市場都很方便吃羊肉基本上都是吃多少買多少，沒必要買那麼多凍在冰箱裡。市場當天的肉質基本上都是新鮮，隨時吃隨時採購！