口味為王的說法有一定的侷限性！從業者應該清楚眾口難調這一基本的道理。

將自己的口味做到極致，何為極致？我喜歡吃辣的，你喜歡吃甜的，今天我心情不好想吃甜的，明天心情好想吃淡的，所有的你都能做到極致？

一座城市能夠接受你餐飲口味的人不會超過三成，還有各種變數摻雜其中，如果一味的追求口味，生意一定不會好到哪裡去的！

看題主的問題，我個人覺得還是處於題主的店鋪應該還是花費了大量的人力物力財力在產品的研發或者製作上，能夠明白自己店鋪的核心產品價值是好事，但是這其中你的投入和產出是否成正比？

題主，固定好自己的客源，不要盲目的追求極致的口感，是你目前最需要做的！

作為一個消費者，當然是希望餐飲商家在味道上追求極致，這無可厚非，口味為王我自己也是這樣的想法。但是作為餐飲商家，在很多時候，都不敢追求味道上的極致。倒不一定是因為技術不達標，更多時候是因為原材料，尤其是調料方面的季節變化，導致完全一樣的烹飪技法，也會出現味道偏差，這是無法改變的事實。

其實，在餐飲行業業餘這樣的例子，比如正統的自貢菜，最好使用新鮮的小米辣和仔姜，但是到一些季節可能買不到新鮮仔姜，或者即便是能買到，但價格非常貴，因此很多自貢菜館，都被迫選擇放棄仔姜，而用其他代替。所以作為餐飲商家，我認為這樣做會比較妥當：

1.口味為王，固然重要，店家可以著重發展屬於自己的幾道特色菜，追求極致口味，在菜譜上標註招牌菜後者是店家推薦。

2.店面的環境，一定要給人一種煥然一新的感覺，讓顧客感覺到走進來會很溫馨很舒服，最起碼的衛生要做到乾乾淨淨，不能讓消費者感到店面髒兮兮的，這樣就算吃鮑魚魚翅都沒有味道。

3.也是餐飲業最重要的一點，服務態度一定要好。餐飲業也屬於服務行業的一種，正所謂顧客就是上帝。微笑服務，微笑對待每一位消費者，要多多與人為善，多顧及顧客感受，給人一種親切感，這樣顧客就會感到有一種舒適感，覺得你這裡服務態度很好，無形之中就會給顧客留下很好的印象，這樣回頭客也會多起來；就算遇到一些百般刁難的無理取鬧的顧客，也要微笑面對，畢竟是服務性行業，沒必要因為點小事而去和顧客水火不容，是一種大智慧，大胸懷的體現，虛心考慮他的建議，爭取下次給到他更好的體驗，這個還是不難的。

以上就是我個人對於餐飲行業的一些小小看法和建議。