1.美式服務（American Service）
美式服務因所有菜餚均在廚房分別裝盤而被稱為“盤子服務”（Plate Service）。其服務方法為：所有菜餚在廚房烹製後分別裝盤並加以裝飾，餐盤應事先烤熱，主菜應加蓋保溫，由服務員端至餐廳從客人左邊用左手依次端送給每位客人，菜餚上桌後再把保溫蓋撤走。一桌的客人如點了不同的菜餚，應按進餐程度先後分別端出送上。菜餚從左側上，酒類飲料則從客人右側斟倒。美式服務因其簡單方便而常為咖啡廳所用。
2.法式服務（French Service）
法式服務因需使用客前烹製車（Gueridon）而又被稱為“車式服務” (Gueridon Service)。法式服務需要兩名服務員同時服務，一名服務員，一名助手。服務員在接受點菜後將點選單交給助手送至帳臺和廚房，然後將一輛小推車（客前烹製車）推至客人餐桌旁，準備好製作菜餚的相應裝置和材料。助手從廚房將菜餚（有的已製作好，有的僅是半成品）和熱餐盤端至小推車上，由服務員為客人現場完成菜餚的最後製作或切制菜餚，然後放入熱餐盤中，由助手依次從客人右側遞給每位客人。這種服務方式因其豪華舒適和較強的炫耀性而聞名，但是對服務員的要求較高，且需要較多員工和服務速度緩慢，故只在四、五星級飯店的高階西餐廳中才提供此種服務。
1.美式服務（American Service）
美式服務因所有菜餚均在廚房分別裝盤而被稱為“盤子服務”（Plate Service）。其服務方法為：所有菜餚在廚房烹製後分別裝盤並加以裝飾，餐盤應事先烤熱，主菜應加蓋保溫，由服務員端至餐廳從客人左邊用左手依次端送給每位客人，菜餚上桌後再把保溫蓋撤走。一桌的客人如點了不同的菜餚，應按進餐程度先後分別端出送上。菜餚從左側上，酒類飲料則從客人右側斟倒。美式服務因其簡單方便而常為咖啡廳所用。
2.法式服務（French Service）
法式服務因需使用客前烹製車（Gueridon）而又被稱為“車式服務” (Gueridon Service)。法式服務需要兩名服務員同時服務，一名服務員，一名助手。服務員在接受點菜後將點選單交給助手送至帳臺和廚房，然後將一輛小推車（客前烹製車）推至客人餐桌旁，準備好製作菜餚的相應裝置和材料。助手從廚房將菜餚（有的已製作好，有的僅是半成品）和熱餐盤端至小推車上，由服務員為客人現場完成菜餚的最後製作或切制菜餚，然後放入熱餐盤中，由助手依次從客人右側遞給每位客人。這種服務方式因其豪華舒適和較強的炫耀性而聞名，但是對服務員的要求較高，且需要較多員工和服務速度緩慢，故只在四、五星級飯店的高階西餐廳中才提供此種服務。