這個問題得分兩面來說，宋朝在法律上確實沒有凌遲這種處決方式，作為宋朝法律基本典籍的《宋刑統》繼承了《唐律》的五刑，即笞、杖、徒、流、死，其中關於死刑的方式為絞、斬和重杖處決三種。與《唐律》不同的是除了死刑外，每種刑罰都有臀杖或脊杖作為附加刑，這種附加刑也可能會打死人。死刑增加了重杖處決來對應謀反、謀叛、謀大逆這種十惡大罪。所以題主問宋朝法律上是否有凌遲的刑法，那麼答案是確實沒有，死刑最高的懲罰就是大棒子打死（聽起來死的也不舒服）。

但在實際執行中，宋朝其實有凌遲之刑的。宋朝在判刑時有法內和法外之分，法內自然是按《宋刑統》判決，一般對官員、士大夫執行，並且可以罰款減免刑；但對強盜和起義軍頭領則會使用法外之刑，法外之刑就包括腰斬、凌遲、鐵釘貫手足等刑罰。

律條罪雖甚重，不過絞斬而已。凌遲二條，五季方有之，至今俗稱為法外雲——趙與時《賓退錄》

這類法外之刑其實是宋朝的潛規則，在報刑文書上官員並不忌諱，在《慶元條法事類》的第七十三卷中，就有某路提點刑獄司向尚書省報刑，把凌遲若干作為條目單列。只是畢竟是法外之刑，使用起來相對慎重，宋真宗就留下過一道臨時停止使用凌遲的詔書：

漢文因緹縈而廢刑，唐太宗讀《明堂》而減罪……豈安平宋之時而行慘毒之事。今楊守珍等捉到賊盜內曾為惡者，送所屬州府照證指實奏裁，自餘並送所屬，依法論決。——《不許楊守珍等乞陵遲合死強盜詔》

但這只是臨時停止使用，並非明令禁制。所以這類法外之刑一直是存在的，到了王安石變法時期，為了排除異己，開始大興詔獄，不走正常法律審判流程。腰斬、凌遲等殘酷刑罰開始氾濫，並且物件不再侷限於強盜等法外之人，連舉人、下級官員也開始被這種酷刑折磨。如熙寧八年，沂州民朱唐告越州餘姚縣主簿李逢逆謀。後來，御史臺以私藏圖讖，當李逢與醫官劉育凌遲處死，將作監簿張靖、武舉進士郝士宣腰斬。

等到了南宋，凌遲雖然還是沒有寫進《宋刑統》，但在判決標準中已經有了凌遲的對應罪行，可以說與法定確立凌遲入刑沒有任何區別。

總結來看，宋朝在法律大綱中確實沒有凌遲之刑，但絲毫沒有影響這個殘酷刑罰的應用，所謂宋朝寬宏待官民之說，細考起來不過爾爾。真正被寬待的只有那些高階官員，終宋一朝，無論法律還是作為，連相對平等都做不到。想穿越回宋朝的同學最好祈禱到那邊能做大官，不然也是個被欺壓的命。