現在去吃掉吧，海鮮都不能過夜。螃蟹是生活中常見的美味食物，其肉質細嫩，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素（A、E、煙酸等）、微量元素（鈣、鎂、鉀、鈉、鐵、磷等）、尼克酸以及胡蘿蔔素等多種成分。

食用螃蟹不僅能補充人體所需的多種營養物質，還能達到抗結核的作用，有益於結核病的康復。由於螃蟹喜食動物屍體等腐爛性食物，其蛋白變性較快，易被病原生物汙染，並且螃蟹中富含的組氨酸在某些微生物的作用下會分解成類組氨酸。若食用隔夜的剩蟹，不僅容易發生疾病，還容易導致類組氨酸中毒，雖然加熱可以殺滅病原微生物，卻無法破壞類組氨酸。因此，不宜食用隔夜的剩蟹。

最好不要吃。如果一定要吃的話，必須把蟹重新加熱，完全熱透後才可以吃。

現在正是吃大閘蟹的季節，很多家庭都會買大閘蟹。有時候，就會遇到大閘蟹吃不完的情況。

大閘蟹是一種生鮮，必須要有合理的儲存方式，才能維持它的鮮美。不合理的儲存方法，不僅會影響它的味道，更容易滋生細菌，影響我們的健康。

下面我就來介紹一下，生蟹與熟蟹的不同儲存方法。

如何儲存生蟹？

大閘蟹買回家之後，不要解開綁蟹的繩子，也不要清洗它，直接把它們放進冰箱的冷藏室，溫度維持在5-8攝氏度，再在大閘蟹背部覆蓋一條溼毛巾。

用這樣的方法，能夠讓大閘蟹進入一個類似於休眠的狀態，自身能量損耗會變得很低，因此放在冰箱裡一週左右也不會死亡。

如何儲存熟蟹？

如果是蒸熟的大閘蟹吃不完，那麼我們可以把它放在陰涼通風的地方。等到下次要吃的時候，再重新回爐加熱，完全熱透後才可以吃。

不過，大閘蟹煮熟後，儘量要儘快吃掉，不要隔夜。間隔時間長，不僅大閘蟹的鮮味會有損失，而且容易滋生細菌以及微生物。

大閘蟹放電飯煲裡保溫隔夜，能吃，只是味道不好了。大閘蟹要熱的吃才好，每人二隻肯定分二次燒，如果一鍋燒好，第二隻蟹的味道和口感一定不及第一隻的。煮蟹或蒸或水煮只要時間掌控好，不影響口感，大多人怕不熟選擇多煮一些時間，會影響口感但不影響味道，別說在電飯煲裡保溫一夜的影響了。熟蟹儲存方法，放容器內加入煮蟹湯水，冷卻後加蓋放冰箱冷藏，食用前加熱。