所需材料

麵糰：麵粉、熱水、涼水

配料：生菜、雞蛋

油酥：麵粉、食用油

調味：鹽、甜麵醬、辣椒醬

製作過程：

1、食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

2、麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

3、和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。

4、麵糰取出輕輕揉勻。

5、取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

6、對摺，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。

7、卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。

8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。

9、將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。

10、待兩面煎成金黃色即可。

11、烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬（辣椒醬），捲上生菜即可享用。

自己多嘗試，做出屬於自己的風味。祝你生意興隆！

雞蛋灌餅的做法：

1，主料：麵粉 雞蛋

2，配料：甜麵醬，豆付乳，蔥花，生菜

做法：一半燙麵，一半死麵揉好醒一下，在要開始做前揉入適量的泡大粉。

取一碗，放入幾塊豆乳搗碎加入甜麵醬和勻，雞蛋灌餅上面刷的醬就做好了。

切一小塊面，揪入大小相同的面劑子，擀成長形，刷入少許稀油，兩邊對摺

順入一端卷，把尾巴壓在面劑的下方，用擀麵杖擀開成一個圓形薄餅，放入平底鍋中，等鼓起來，放入適量的油，翻個過，用筷子把鼓起的包挑一個洞，把放入蔥花的雞蛋灌進餅裡就行。

煎兩面金黃，用刷子刷些少許醬，放入生菜捲起（別人有需要火腿腸的也可加火腿），即可。

注意事項：這個雞蛋灌餅是需要油摧發起泡的，所以煎的時侯油不可少。

卷雞蛋灌餅時也要注意，負則沒層次自然也沒有鼓的大泡。