1、鴨肉：去秋燥的肉
鴨子富含營養，不僅享有“京師美饌，莫妙於鴨”、“無鴨不成席”之美譽，同時也為祖國醫學所稱道:“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津……”。尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。
夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。
2、雞肉：脂肪最少的肉
這裡說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
美國的最新研究表明，雞湯能幫助人預防流感，因為它可以將病毒排出體外。為此，專家建議大家在秋季適當進補，最好多吃點雞肉，以增強免疫力，減少患病感冒的機率。
由於雞肉具有很強的滋補作用，處於亞健康狀態的人群適合多吃一些，但並不是所有人都適合吃雞肉進補。雞肉中含有豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應禁食雞肉。雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱患者禁食。
3、魚蝦：微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋汙染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。
中國營養學會建議，每人每天應吃50~100克魚蝦類食物。秋季有許多其他的魚類可供選擇。鯉魚有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，就是小刺略多，如果需要做給老人和孩子吃，鯉魚不是最佳的選擇；草魚可暖胃和中、平降肝陽、祛風治痺、明目，對體虛胃弱、營養不良、肝陽上亢、高血壓、頭痛等都有一定輔助治療作用；黑魚能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱”等功效。根據自己的實際情況與體質選擇合適的魚類，不但能夠補充營養，更能良好養生。
在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞；煮或
1、鴨肉：去秋燥的肉
鴨子富含營養，不僅享有“京師美饌，莫妙於鴨”、“無鴨不成席”之美譽，同時也為祖國醫學所稱道:“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津……”。尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。
夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。
2、雞肉：脂肪最少的肉
這裡說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
美國的最新研究表明，雞湯能幫助人預防流感，因為它可以將病毒排出體外。為此，專家建議大家在秋季適當進補，最好多吃點雞肉，以增強免疫力，減少患病感冒的機率。
由於雞肉具有很強的滋補作用，處於亞健康狀態的人群適合多吃一些，但並不是所有人都適合吃雞肉進補。雞肉中含有豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應禁食雞肉。雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱患者禁食。
3、魚蝦：微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋汙染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。
中國營養學會建議，每人每天應吃50~100克魚蝦類食物。秋季有許多其他的魚類可供選擇。鯉魚有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，就是小刺略多，如果需要做給老人和孩子吃，鯉魚不是最佳的選擇；草魚可暖胃和中、平降肝陽、祛風治痺、明目，對體虛胃弱、營養不良、肝陽上亢、高血壓、頭痛等都有一定輔助治療作用；黑魚能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱”等功效。根據自己的實際情況與體質選擇合適的魚類，不但能夠補充營養，更能良好養生。
在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞；煮或