小雞燉蘑菇特別好吃，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

將整雞取出內臟去除多餘雜毛後剁成大小適中的雞塊

棒蘑放入水中泡發，泡發的過程中要換幾次水將多餘的泥沙沖洗乾淨（也可以根據個人喜好換成香菇或者紅菇）

粉條也要提前放入水中泡一小時左右，將粉條泡軟

生薑切片，蔥切蔥段，大蒜扒皮對半切開備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑片、蔥段、大蒜煸炒出香味，炒出香味後放入切好的雞肉，大火翻炒至雞肉變色，倒入料酒、生抽、白砂糖，翻炒均勻

翻炒均勻後倒入剛剛泡棒蘑的蘑菇水以及適量清水，放入棒蘑自己兩粒八角大火煮開後轉小火蓋上鍋蓋煮一小時左右，放入泡好的粉條再燉十五分鐘，放入味精以及食鹽，然後轉大火再燉十分鐘即可關火盛出擺盤

小笨雞是必須的 榛蘑最好當年的 具體調料就不說了太簡單大家都知道 一定記住燉的時候大火燒開小火慢燉 雞肉不要燉的太久 脫骨不好吃

食 材

小雞半隻 蔥段 薑片 八角 桂皮 花椒 生抽 老抽 料酒 冰糖 蒜

1.幹蘑菇提前半小時浸泡，清洗乾淨。

2.粉條提前浸泡。（如果有粉皮最好）

3.小雞半隻碎成小塊，反覆清洗乾淨。

4.鍋中注入冷水加入幾片姜和少許料酒，放入雞塊大火燒開後焯3分鐘，然後撈出控水備用。

5.另起鍋燒熱加入植物油，炒至冰糖融化變成紅色並起泡泡。

6.放入雞塊煸炒，炒至雞塊均勻上糖色。放入蔥薑蒜爆出香味。

7.倒入生抽和老抽煸炒上色，加入適量開水及料酒。

8.將八角、桂皮和花椒放入料包盒，再加入蘑菇大火轉中火燉煮30分鐘。

9.加入粉條，並加入適量鹽攪拌均勻，大火收汁粘稠即可。

1、幹蘑茹提前浸泡，要反覆清洗。

2、粉條也要提前浸泡，要不然煮的時候比較慢。

3、雞肉燉煮時間看雞肉品種，這種市場買回來的肉食雞很容易就煮爛了，如果是土雞可能煮的時間要長一些。