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1 # 大美農村綠水
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2 # 延淮美食文化
小雞燉蘑菇
將雞洗淨,剁成塊;
將蘑菇用溫水泡30分鐘
鍋燒熱,放油,放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。
要說這小雞燉蘑菇的由來:得先說兩件事,第一,就是闖關東了。第二,就是一句俗話叫做,天上的龍肉,地上的驢肉。其實,這個龍,並不是玄幻故事裡的龍,而是東北的一種野雞,名為“飛龍”。不過野雞的種類那麼多,誰能說的清楚哪種野雞叫飛龍呢,也就姑妄言之,姑妄聽之吧。話說,當年有一隊人闖關東,雖然已經到了大東北,可是還未找到一個適合建房耕地過日子的地方,他們吃光了自己帶的糧食,就剩下一點點種子,這是絕對不能吃的,幾個人餓了兩三天,走著走著,看見一隻野雞,沒得功夫欣賞,抓來吃了再說,然後生火架鍋,把這野雞煮著吃了,可狼多肉少,一隻雞填不飽幾個人的肚子。他們又在這附近找到了一種蘑菇,黑色細細的菇身,黑色的菇頭,那個時候的人們哪知道蘑菇有沒毒,除非是常年採摘山貨的。只能說他們命好,這個蘑菇不但無毒,而且味道極為鮮美,尤其是煮在雞湯裡提味提鮮,一口雞湯下肚真是心曠神怡。
那要看什麼季節來了:
如果是現在來,5月29日今天,我會用純野味招待你。
我會到山上為你找到幾窩野雞蛋,用這純正的蛋為你做幾道菜:
野雞蛋炒韭菜,蒸野雞蛋糕,水煮野雞蛋。主食野雞蛋炒飯。
因為這兩天,我就在我家的地邊發現了二窩野雞,每窩裡就有十二三個蛋。
我還沒有動它們呢,如果你來了,我就把蛋取來給你做好吃的!
另外蘸醬菜也是純野生的曲麻菜,
家裡小蔥也有,小蔥拌豆腐也不錯!
還有一盤昂貴的菜——羊肚蘑!不過這羊肚蘑可不是新鮮的了,是乾貨了。就這一盤菜價值五百多元呢!
不過不用擔心,不收費的。貨也不多,僅夠招待一次,一盤而已。
主食也是新鮮的很:
餄餎——高粱面,榆樹皮面混合後,用餄餎床子壓成圓形麵條,經開水煮過,再佐以特別的滷子。那個味道,保你食慾大增!
怎麼樣?你吃過的咱不提,就這幾個我相信吃過的人不多。
如果想吃就現在來,過兩天來野雞蛋就吃不到了,只能吃野雞崽了!
心動不如馬上行動,朋友們來吧,大美綠水家會熱情款待你的!