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1 # 1喥溫煖
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2 # 精神小夥創業
雞爪之前用剪刀把指甲剪掉，用清水泡上，越泡越白越大一些，蒸鍋多放清水，放鹽，味精，花椒，桂皮，香葉，肉扣，羅漢果，炒果，白胡椒粉，冰糖，醬油，大火燒開，把雞爪放進去，蓋上蓋子中小火十分鐘，中途撇血沫。雞爪嫩而不破，將雞爪撈出來晾涼，用三根籤子雞爪一個方向兩門中間分別串上，放碳火上烤，邊烤邊刷油後將天津蒜蓉醬或燒烤醬加水稀釋用扁刷蘸醬刷在雞爪上，烤透兩面撒上孜然辣椒麵（可將生花生米去烤瓜子的地方烤，然後粉碎成沫，芝麻，孜然都 分別粉碎成粖最後混拌一起放放一點味精）刷油再烤即可。不要加色素哦。這雞爪吃起來是香嫩脫骨，因為雞爪本來已經醬熟，所以烤起來時間很短，而且入味，並嫩，生烤費時又不好吃。記住，如果當天烤不完一定用保鮮膜封好放在冰箱裡保持水分，不然雞爪會變幹變小，也不好吃我曾經開店時這是一絕。煮雞爪用的湯可每天反覆使用，但一定要燒開，每天要放新水並加鹽，調料，最後變成老湯非常濃郁，雞爪越來越好吃。祝你成功同行！
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3 # 註定67446372
烤雞腳做法：
用料
主料 雞爪10個
調料 花生油4大勺 小蔥5個 燒烤料20克 孜然20克 滷汁半碗 五香粉10克
1。
鳳爪洗淨剪掉爪尖
2。倒入滷汁大火燒開轉中小火煮20分鐘左右
3。 將小蔥切花後，和所有調味料混合
4。全部混合均勻，所有粉質要均勻裹上油質
5。
將滷好的鳳爪放在調料盤中，用刷子刷塗調料至其周身
6。烤箱預熱180℃，放在烤箱中層烤約10分鐘左右即可
糯米雞腳
原料：雞腳8只 臺式香腸4根 冬筍尖4根 幹香菇5朵 枸杞約20粒 糯米150克 蔥末1茶匙（5克）
薑末1茶匙（5克） 蒜末1茶匙（5克）
調料：燒烤醬2湯匙（30ml） 蠔油2茶匙（10克） 黃酒1湯匙（15ml）油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（約3克）
做法：
1）糯米洗淨後，浸泡2小時。雞腳洗淨擦乾，用剪刀將雞指甲剪掉。
2）用刀將雞腳拍松，接著將雞腳放入一個大碗中，加入燒烤醬，蠔油，黃酒，蔥（一半的量），姜，蒜末醃漬6小時以上即可。