吃貨界的靈魂人物，因執導《舌尖上的中國》而被人熟知的導演陳曉卿在接受採訪時形容了他對湖南米粉的感覺。他說：“愛嗦粉，就像有毒癮一樣，很久不吃，就像想吸一口大煙
米粉有很多種做法，湯粉、涼拌粉、炒粉等等，主要是看自己喜歡哪種！
有人說：品嚐不同的美食，能把人帶回曾經擁有過美好的時光；
酸甜苦辣鹹，不同的滋味簡簡單單卻承載著太多的回憶與往事！
對於長沙人來說，扁粉才是靈魂，潔白如玉，柔軟爽滑
對於常德人來說，圓粉才是王道，Q彈有嚼勁，牛肉粉更出名
對於湘西人來說，湘西米粉燉碼子，哨子豐富，湯汁不是很油，但卻異常入味
對於郴州人來說，“走千里路、萬里路，捨不得棲鳳渡的魚粉”
對於攸縣人來說，攸縣米粉下鍋前世乾燥的，入湯後口感細膩，是國家地理標誌保護產品
對於衡陽人來說，衡陽米粉中的渣江魚粉，早在上世紀就聲名遠揚
對於邵陽人來說，邵陽米粉粗和硬，臊子是關鍵，標配是豆腐+木耳 口感獨一無二對於懷化人來說，沅陵的豬腳粉，筋道十足，配上豬腳哨子精心入味，紮實還有婁底青樹坪米粉、湘潭米粉……
粉有圓粉、扁粉、手工切粉、精製粉、不同的粉有不同的做法，除開粉本身的質量，你的碼字搭配也是一絕。
碼子也是各有千秋，一般來說，碼子分為炒碼和煨碼。炒碼現點現炒，煨碼則是提前製作好的碼子。就碼子來說，湖南米粉的碼子品種和數量就足以讓其他慕名而來吃粉的人目瞪口呆。比如原湯肉絲、辣椒炒肉、紅燒肉、豬肝、卜豆角炒肉、牛肉、牛雜、爆炒腰花、三鮮、酸辣、雜醬、排骨、香菜牛肉、香菇青菜、酸辣雞雜、肉丸……
夏天吃涼粉、冬天來玩湯粉，在家下碗手工粉，吃厭了來碗圓粉
如果是自己動手下粉吃，在市場買一袋米粉（手工粉也是已經切好的），鍋里加入適量的水，水開後，加入米粉煮軟（1分鐘或者45秒種）、把米粉撈起來放入之前準備好的調料碗中，配上自己喜歡的其他拌菜、入湯即可；
現在米粉大多數是機械化的操作，主要工藝流程是：原材料-洗米-浸泡-磨漿-蒸片-定量-包裝-成品入庫-冷鏈配送，難點是在磨漿和蒸片的環節，適合溫度要把米粉蒸熟但不至於熟透。
吃貨界的靈魂人物，因執導《舌尖上的中國》而被人熟知的導演陳曉卿在接受採訪時形容了他對湖南米粉的感覺。他說：“愛嗦粉，就像有毒癮一樣，很久不吃，就像想吸一口大煙
米粉有很多種做法，湯粉、涼拌粉、炒粉等等，主要是看自己喜歡哪種！
有人說：品嚐不同的美食，能把人帶回曾經擁有過美好的時光；
酸甜苦辣鹹，不同的滋味簡簡單單卻承載著太多的回憶與往事！
對於長沙人來說，扁粉才是靈魂，潔白如玉，柔軟爽滑
對於常德人來說，圓粉才是王道，Q彈有嚼勁，牛肉粉更出名
對於湘西人來說，湘西米粉燉碼子，哨子豐富，湯汁不是很油，但卻異常入味
對於郴州人來說，“走千里路、萬里路，捨不得棲鳳渡的魚粉”
對於攸縣人來說，攸縣米粉下鍋前世乾燥的，入湯後口感細膩，是國家地理標誌保護產品
對於衡陽人來說，衡陽米粉中的渣江魚粉，早在上世紀就聲名遠揚
對於邵陽人來說，邵陽米粉粗和硬，臊子是關鍵，標配是豆腐+木耳 口感獨一無二對於懷化人來說，沅陵的豬腳粉，筋道十足，配上豬腳哨子精心入味，紮實還有婁底青樹坪米粉、湘潭米粉……
粉有圓粉、扁粉、手工切粉、精製粉、不同的粉有不同的做法，除開粉本身的質量，你的碼字搭配也是一絕。
碼子也是各有千秋，一般來說，碼子分為炒碼和煨碼。炒碼現點現炒，煨碼則是提前製作好的碼子。就碼子來說，湖南米粉的碼子品種和數量就足以讓其他慕名而來吃粉的人目瞪口呆。比如原湯肉絲、辣椒炒肉、紅燒肉、豬肝、卜豆角炒肉、牛肉、牛雜、爆炒腰花、三鮮、酸辣、雜醬、排骨、香菜牛肉、香菇青菜、酸辣雞雜、肉丸……
夏天吃涼粉、冬天來玩湯粉，在家下碗手工粉，吃厭了來碗圓粉
如果是自己動手下粉吃，在市場買一袋米粉（手工粉也是已經切好的），鍋里加入適量的水，水開後，加入米粉煮軟（1分鐘或者45秒種）、把米粉撈起來放入之前準備好的調料碗中，配上自己喜歡的其他拌菜、入湯即可；
現在米粉大多數是機械化的操作，主要工藝流程是：原材料-洗米-浸泡-磨漿-蒸片-定量-包裝-成品入庫-冷鏈配送，難點是在磨漿和蒸片的環節，適合溫度要把米粉蒸熟但不至於熟透。