用料詳情

主料：豆渣(200克)、玉米粉、中筋麵粉(110克)

輔料：清水(100毫升)、綿白糖(50克)

用時：5小時15分鐘

熱量：

做法步驟

1.準備食材。

2.把所有食材，加入盆中。

3.先拌勻，再慢慢新增清不。邊新增邊攪動拌。

4.揉成團。

5.分每個約50克劑子。

6.手上粘些水，搓一下面團，拇指在中間壓一下，拇指在裡面，輕輕捏，做成窩窩頭。

7.依次做好的窩窩頭生坯。

8.開水上鍋，蒸約15分鐘即可。

9.可以吃嘍。配點菜更好啦。

烹飪技巧

1、按豆渣的溼度來新增適量清水。2、玉米麵沒有筋度，揉的時候成團即可，不用過度揉搓。3、手上粘點水，就容易光滑了。

用料

玉米麵粉 150克

普通麵粉 50克

黃豆豆渣 100克

白砂糖 40克

水 60克左右

豆渣窩窩頭的做法

玉米麵、麵粉、豆渣和糖混合豆渣窩窩頭的做法 步驟1

緩緩把水加入，邊加邊攪拌，混合成團即可，不需要多揉。豆渣窩窩頭的做法 步驟2

把麵糰分成每個約35克左右的劑子豆渣窩窩頭的做法 步驟3

雙手蘸水，先將麵糰表面適度滾成光滑狀，一手持麵糰，另一個手的大拇指在麵糰的中間按一個窩，其餘四指併攏，旋轉著捏成厚度均勻的中空圓錐型窩頭胚子。豆渣窩窩頭的做法 步驟4

大火燒開蒸鍋的水，水開後把整形完成的窩頭胚子放入蒸鍋，蒸15分鐘即可豆渣窩窩頭的做法 步驟5

小貼士

1、在揉麵時，因為玉米麵沒有筋性，所以揉合成團即可，不需要多揉。

2、水量要根據豆渣的溼度做調整，此麵糰要和得稍微硬一些不要溼黏，以手掌用力捏才能聚合的狀態比較合適。如果呈現溼黏狀態就是水份太多了，水份太多太軟蒸制時窩窩頭容易塌陷變型，太乾則口感偏硬。

3、整型時要注意厚薄均勻，中空狀的窩窩頭內外受熱均勻，這樣才不會中間夾生，口感也會比較柔軟。