又到新年，想起了家鄉的烙面:
從記事起，每到臘月臨近大年的晚上總會看到爸爸媽媽和左鄰右舍結伴互助通宵達旦地和麵，攤煎餅，切烙面。做烙面是一件費時費力又很需要勞動力的事情。需要身強力壯的男人不停的揉搓和得面才勁道，和好的麵漿通常要醒一天才能夠攤出順滑柔軟的煎餅。在過去，因為糧食緊張，大人們都不敢在白天攤煎餅，因為那樣“浪費”太多，煎餅一出鍋你一張我一張很快就會所剩無幾[調皮]煎餅需要的火候很講究，不能滿灶都是火 ，那樣容易燒焦；火也不能太小容易夾生；要中火四周慢烤才會米黃相間口齒麥香。攤煎餅的技藝也很關鍵，之前沒有平底鍋，就用做飯的用的有弧度的大鍋，要攤到薄厚均勻的煎餅難度很大，一般都是有經驗的年長的女性長輩們執掌煎餅闆闆呢。攤完一張煎餅先要涼放，等到完全冷卻才能摺疊、碼齊、枕壓。等到差枕壓一天以後，如果摺疊後的煎餅很是平展才能進入最後一個程式——切烙面。切烙面可是很考驗刀功的，連菜都切不好的人想都不敢想拿刀，能切到菜的也未必能切出細如髮夾，粗細一致面口光滑的絲絲美麗的烙面。
關中人就好一口麵食，六七十年代的西北地區剛剛度過“餓得胡食”的季節，小麥面也是時有時無。所以，小時候的我們天天盼望過年，過年就有新衣服新鞋子穿——哪怕沒有新衣新鞋也會有犒勞轆轆飢腸的口水面烙面吃。我忽然想起來了我上小學五年級那年，好不容易盼來了新年，年三十一天我都跟在媽媽屁股後面磨嘰“媽，我今年的新衣服好看很”媽媽說“的確良的肯定好得很”“我阿（也）愛粉色”“你伯（爸）知道你愛這個顏色”“我試一下能行嗎？”“不行，明天過年，初一早上才能穿新衣服”“那要是大小不合適的話今天試了也可以修改一下，不試咋知道合不合適？”我使盡了招數都沒有提前一會穿到我渴望已久的漂亮衣衣。那好吧，聽大人話，晚上早點睡吧，一會到天亮就可以穿新衣服啦誰會想到天還沒有亮我就被一陣糊焦味燻醒啦爸爸因為怕我們冷著，特意在燒炕的時候多用了些玉米杆——炕燒著了，從席底燒到炕單，我的壓在被子底下的新衣服全部著火“沒有新衣服怎麼過新年”我“哇”的一聲哭了。這句話陪同我度過了很多個新春佳節，那一年的春節我是在被窩度過的，可口的烙面也是媽媽端給我吃的。每逢春節我更加思念已經離開我們將近20年的爸爸，直到我有了我的寶貝我才體會到了他是在用自己的生命愛護著我們姐弟三個，我才明白了只有在爸爸媽媽那裡我們真的才是獨一無二的寶貝，特別是女孩子。
又到新年，想起了家鄉的烙面:
從記事起，每到臘月臨近大年的晚上總會看到爸爸媽媽和左鄰右舍結伴互助通宵達旦地和麵，攤煎餅，切烙面。做烙面是一件費時費力又很需要勞動力的事情。需要身強力壯的男人不停的揉搓和得面才勁道，和好的麵漿通常要醒一天才能夠攤出順滑柔軟的煎餅。在過去，因為糧食緊張，大人們都不敢在白天攤煎餅，因為那樣“浪費”太多，煎餅一出鍋你一張我一張很快就會所剩無幾[調皮]煎餅需要的火候很講究，不能滿灶都是火 ，那樣容易燒焦；火也不能太小容易夾生；要中火四周慢烤才會米黃相間口齒麥香。攤煎餅的技藝也很關鍵，之前沒有平底鍋，就用做飯的用的有弧度的大鍋，要攤到薄厚均勻的煎餅難度很大，一般都是有經驗的年長的女性長輩們執掌煎餅闆闆呢。攤完一張煎餅先要涼放，等到完全冷卻才能摺疊、碼齊、枕壓。等到差枕壓一天以後，如果摺疊後的煎餅很是平展才能進入最後一個程式——切烙面。切烙面可是很考驗刀功的，連菜都切不好的人想都不敢想拿刀，能切到菜的也未必能切出細如髮夾，粗細一致面口光滑的絲絲美麗的烙面。
關中人就好一口麵食，六七十年代的西北地區剛剛度過“餓得胡食”的季節，小麥面也是時有時無。所以，小時候的我們天天盼望過年，過年就有新衣服新鞋子穿——哪怕沒有新衣新鞋也會有犒勞轆轆飢腸的口水面烙面吃。我忽然想起來了我上小學五年級那年，好不容易盼來了新年，年三十一天我都跟在媽媽屁股後面磨嘰“媽，我今年的新衣服好看很”媽媽說“的確良的肯定好得很”“我阿（也）愛粉色”“你伯（爸）知道你愛這個顏色”“我試一下能行嗎？”“不行，明天過年，初一早上才能穿新衣服”“那要是大小不合適的話今天試了也可以修改一下，不試咋知道合不合適？”我使盡了招數都沒有提前一會穿到我渴望已久的漂亮衣衣。那好吧，聽大人話，晚上早點睡吧，一會到天亮就可以穿新衣服啦誰會想到天還沒有亮我就被一陣糊焦味燻醒啦爸爸因為怕我們冷著，特意在燒炕的時候多用了些玉米杆——炕燒著了，從席底燒到炕單，我的壓在被子底下的新衣服全部著火“沒有新衣服怎麼過新年”我“哇”的一聲哭了。這句話陪同我度過了很多個新春佳節，那一年的春節我是在被窩度過的，可口的烙面也是媽媽端給我吃的。每逢春節我更加思念已經離開我們將近20年的爸爸，直到我有了我的寶貝我才體會到了他是在用自己的生命愛護著我們姐弟三個，我才明白了只有在爸爸媽媽那裡我們真的才是獨一無二的寶貝，特別是女孩子。