擅長管理運營，做好味道。

　想要長久經營好串串店，在保持味道穩定的情況下逐漸升級口味，畢竟一個味道吃久了也會吃膩，或者增加一些特色口味的菜品，不斷讓顧客保持新鮮感。這樣才能長久吸引顧客，留住顧客。比如蜀味天嬌串串，有專門的研發團隊，不斷推出新品

　　在裝修上，根據當地的飲食文化習慣決定是否每隔幾年換一次裝修。有些地方的人念舊，店鋪保持原樣，經營得越久更更得到認可;有的地方發展較快，更容易接受新事物，因此店鋪經營2、3年換一次裝修，更能激起年輕人的新鮮感。

隨著合作連鎖模式在中國不斷髮展，餐飲品牌從開始開放合作，到如今模式成熟，中間著實走了不少彎路。

直營最重要的就是人的管理，只有培養出好店長，才能保證分店的收益，比如中國最大的連鎖品牌海底撈，網傳其店長月薪高達百萬。

而對於合作連鎖模式來說，創業者有著更強的自驅性，他們缺少的是經營門店的經驗，這就需要品牌在運營督導、標準化操作流程、模組化裝修設計、物料供應等環節下足功夫。

而近些年，隨著餐飲品牌對合作連鎖模式的熟悉，已經可以做到讓創業者“0經驗”成功開店。如班花麻辣燙合作品牌，後端支援更成熟，創業門檻被降低，品牌扶持全到位，開店運營不發愁。

如今，國內很多品牌都吃到了合作連鎖模式的紅利，那麼早些年為什麼沒有這樣做呢？很大程度上是因為，此前國內餐飲連鎖的“後端支援”相對薄弱。

合作連鎖模式想要做的好，儘可能提高創業者的開店存活率，標準化和體系化是最重要的兩個關鍵，而後端支援是完成這兩個“化”的重要支柱：SaaS服務、打通收賬、營銷等運營管理節點，並生成報表，對創業者的經營提出建議；供應鏈，降低產品的操作複雜度，提升產品的標準化和穩定化水平；模組化裝修設計，統一視覺風格，透過縮短裝修週期幫助創業者降低成本，最快3天即可開店......

隨著後端建設的完善，創業者開店的門檻被大幅降低。前些年，中國的餐飲合作連鎖被很多人詬病為“割韭菜”，本質上是源自資訊不對稱。選擇合作的創業者大多是餐飲小白，他們缺少鑑別品牌好壞的能力，因此無法作出抉擇，而優秀的連鎖品牌也很難找到真正優質的創業者，資訊呈現了雙向的不對稱，因此出現了後續的種種問題。

中國餐飲合作連鎖生態的建設，需要在品牌和創業者之間的一個“第三者”，幫助品牌發現優質的創業者，幫助創業者挑選品牌，以此提高合作的效率和門店成活率。