用料

豬肉末 250克

雞蛋 兩個

蒜薹 一小把

甜麵醬 一大勺

豆瓣醬 兩大勺

香醋 一茶勺（提味兒用）

薑末 適量

蒜末 適量

蔥末 適量

老抽 一點兒（給肉末上色用）

花椒 一小把

香菇 可加可不加

白胡椒粉 適量

料酒 適量

香油

蒜薹肉末雞蛋炸醬的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備食材（雞蛋提前炒散備用）我這次加了香菇，切成末

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋中放油，比炒菜的量要多，下入花椒炸香，撈出，放蔥薑蒜末，煸出香味

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

下入肉末翻炒，至水分煸幹，這個是個耐心活，只有肉末水分煸幹才會香而不腥。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

肉末水分煸幹。加入香菇翻炒兩下，接著下入料酒，胡椒粉，一點點老抽，和香醋。（一點香醋是為了提香和解膩，一點就好）

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

下入豆瓣醬和甜麵醬（二比一的比例）加一點點水，中火進行翻炒。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

待水分偏幹，加入蒜薹末，雞蛋碎，接著中小火翻炒3-5分鐘，淋入少許香油即可出鍋。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

水分一定要翻炒幹

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

出鍋！來碗麵，加點黃瓜絲

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這是最近一次做的，沒有放雞蛋碎，味道一點不影響。