一、餡料做法
1.用到的原料比較零散，建議分別稱重好備用。
2.中筋麵粉放入蒸鍋內，大火蒸20分鐘後取出。蒸好的熟麵粉倒在案板上。
3.用擀麵杖擀碎蒸熟的麵粉，蒸熟的麵粉會有結塊顆粒現象。
4.熟芝麻+白糖+鹽+花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的，也可以混搭。
5.拌好的幹餡料中放入蛋清，揉成團。
6.把揉好團的餡料塑形，方便切成小塊。
二、水皮和油皮的做法
7.先做水皮：水皮的原料備好。
8.中筋麵粉+白油+白糖+清水。
9.混合均勻無干粉即可，蓋上保鮮膜或者溼布放在一旁備用。
10.下面做油酥皮，油酥麵糰只需要白油和麵粉。
11.麵粉與白油混合。
12.揉成團備用即可。如果沒有白油也可以用色拉油，等量替換即可。
三、組合成酥皮的做法
13.水皮面團取出，用擀麵杖擀成薄一些的長方形大面片。
14.保鮮袋剪開，分別墊在油皮下和蓋在油皮上，用擀麵杖擀成小一號的油麵皮。
15.將油皮小心的揭開一面倒扣在水皮中間。
16.用水皮四邊多出來的麵皮包裹住油皮。不夠的話可以適當抻一抻，接縫處捏緊。
17.翻面，接縫處朝下，用擀麵杖擀成薄片。刀在面片中間切開。
18.上面片從上往下捲成卷，下面片從下往上全成卷。用刀切成等大的面劑子備用。
19.切16個面劑子，切好的面劑子如果怕風乾，建議蓋上一層保鮮膜。
20.餡料也按照劑子等分重量切成16份。
21.餡料用手揉圓，方便後面包制。
22.取一個水包油的面劑子，在中間按一下，兩邊口收到中間，用擀麵杖擀成餃子皮一樣的皮。
23.把餡料放入皮中。
24.用餬口慢慢收緊收口，最終揉成圓形。
25.按照上面說的辦法做好所有的面胚。
26.用擀麵杖擀癟，切忌不要擀的太薄，否則口感會硬。
27.烤盤鋪上錫紙，表面雙層油，碼放好牛舌餅胚。
28.烤箱預熱200度，烤箱中層，約15分鐘即可。
29.一定切忌烤制不要太久，否則口感會非常硬。烤制的時候不必表面上色，牛舌餅本來就是白色的。
一、餡料做法
1.用到的原料比較零散，建議分別稱重好備用。
2.中筋麵粉放入蒸鍋內，大火蒸20分鐘後取出。蒸好的熟麵粉倒在案板上。
3.用擀麵杖擀碎蒸熟的麵粉，蒸熟的麵粉會有結塊顆粒現象。
4.熟芝麻+白糖+鹽+花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的，也可以混搭。
5.拌好的幹餡料中放入蛋清，揉成團。
6.把揉好團的餡料塑形，方便切成小塊。
二、水皮和油皮的做法
7.先做水皮：水皮的原料備好。
8.中筋麵粉+白油+白糖+清水。
9.混合均勻無干粉即可，蓋上保鮮膜或者溼布放在一旁備用。
10.下面做油酥皮，油酥麵糰只需要白油和麵粉。
11.麵粉與白油混合。
12.揉成團備用即可。如果沒有白油也可以用色拉油，等量替換即可。
三、組合成酥皮的做法
13.水皮面團取出，用擀麵杖擀成薄一些的長方形大面片。
14.保鮮袋剪開，分別墊在油皮下和蓋在油皮上，用擀麵杖擀成小一號的油麵皮。
15.將油皮小心的揭開一面倒扣在水皮中間。
16.用水皮四邊多出來的麵皮包裹住油皮。不夠的話可以適當抻一抻，接縫處捏緊。
17.翻面，接縫處朝下，用擀麵杖擀成薄片。刀在面片中間切開。
18.上面片從上往下捲成卷，下面片從下往上全成卷。用刀切成等大的面劑子備用。
19.切16個面劑子，切好的面劑子如果怕風乾，建議蓋上一層保鮮膜。
20.餡料也按照劑子等分重量切成16份。
21.餡料用手揉圓，方便後面包制。
22.取一個水包油的面劑子，在中間按一下，兩邊口收到中間，用擀麵杖擀成餃子皮一樣的皮。
23.把餡料放入皮中。
24.用餬口慢慢收緊收口，最終揉成圓形。
25.按照上面說的辦法做好所有的面胚。
26.用擀麵杖擀癟，切忌不要擀的太薄，否則口感會硬。
27.烤盤鋪上錫紙，表面雙層油，碼放好牛舌餅胚。
28.烤箱預熱200度，烤箱中層，約15分鐘即可。
29.一定切忌烤制不要太久，否則口感會非常硬。烤制的時候不必表面上色，牛舌餅本來就是白色的。