芥菜富含蛋白質，鈣，磷，胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2，維生素C等。凡是胃部消化能力薄弱者，可以用芥菜作為食療，具有溫中利氣，開胃助食，祛痰解躁等功效。

芥菜碎肉粥就有潤肺化痰的作用。

做法：芥菜切絲或切粒，豬肉剁碎。待粥煮到七分熟後放入芥菜和碎肉，煮至熟即可。

銀魚芥菜粥才好吃

1. 粳米洗淨，用冷水浸泡好，放入鍋內，加入適量高湯，用旺火燒沸後，改用小火慢慢熬煮。

2. 芥菜心洗淨切末，氽燙後備用。

3. 銀魚洗淨備用。

4. 粥將熬好時，放入銀魚及芥菜末，以旺火同煮片刻，然後加鹽調好味，即可盛起食用。

芥菜放粥裡面煮不好吃。

芥菜無論是嫩的還是老的，煮粥都不好吃。

（1）嫩的芥菜水份比較多，放粥裡面，整鍋粥都是綠綠的，看著沒胃口。

嫩芥菜有股“清幫氣”，而且有點澀。

（2）老點的芥菜口感又不好，澀味更重。

如果真的想放芥菜，最好搭配其他菜一起煮。像香菜、胡蘿蔔、香菇等，這些都能改味。

其實粥有很多東西可以一起煮:

南瓜粥

排骨粥

蝦仁粥

紫菜雞蛋粥

燒鴨粥

青菜粥

菠菜豬肝粥