用料

老豆腐 400g

姜 50g

大蔥 兩根

油 100g

粉條 50g

青菜 150g

麵粉 100g

鹽 適量（依照自己口味）

花椒 30粒

八角 1個

香葉 2片

步驟 1

1/3老豆腐煎至金黃，切絲或1cm見方的豆腐片；2/3的豆腐切成1cm*2cm的矩形，加一勺鹽，添水沒過豆腐，浸泡一碗；大蔥切絲或蔥花，備用。

步驟 2

姜打成泥，不用太碎，一點顆粒感更好

步驟 3

麵粉小火慢炒至微黃即可

步驟 4

粉條洗乾淨後泡發

步驟 5

食用油炒香八角、花椒、香葉，撈出香料，然後把3/4的蔥花爆成油蔥。

步驟 6

小青菜汆燙撈出

步驟 7

油蔥和底油與熟麵粉混合均勻後， 加入清水煮開（清水量根據要吃的量決定，湯底太稀薄或太濃稠都不好喝）， 撈出浸泡的豆腐，淘洗後投入鍋中燉煮，至少煮30分鐘（老字號的湯館熬白豆腐湯需要煮半天時間），煮出豆腐香，漸漸熬至湯汁成白色。

步驟 8

加入油豆腐， 出鍋前加入粉條和青菜，最後撒上剩餘的蔥花和薑蓉，起鍋。

步驟 9

盛出，加鹽調味，根據自己口味調整

步驟 10

爽口的豆腐湯就做好啦