一、處理過程1、用刀尖插入柚子皮，深度約1cm左右，從頂部到底部將柚子皮分割成6～8塊，然後剝下外皮；2、將刀口緊貼外層表皮（黃色部分）推進，去除內層白色“棉絮”部分，整理完後將柚子皮用溫鹽水浸泡15分鐘，沖洗乾淨；3、把柚皮切/剪成約1釐米大小，放入容器里加1杯水煮10分鐘，沖洗冷卻後將2/3的柚皮用粉碎機打成泥，另1/3柚皮保留待用；
二、熬煮過程1.將柚子的果肉撕去筋膜掰碎，和全部柚皮（含未攪打柚皮）一起放入鍋中，加50ml清水和冰糖，小火熬煮至黏稠（約1小時），中途需照看並不時翻拌避免粘底，熄火後放置自然冷卻
三、醃製過程1.待柚子醬徹底晾涼後加入蜂蜜，充分拌勻裝入密封瓶，放入冰箱冷藏一週，即成清火潤肺的蜂蜜柚子醬；需要時取適量柚子醬，用溫水調勻飲用即可。
END
方法/步驟2
1
小貼士
將柚子皮6～8等分剝開，有利於稍後環節的處理，長條型取表皮操作更順手，那些刨得亂七八糟的皮，會讓你越弄越頭疼...在處理柚子皮的過程中，每道環節都可以反覆地用水沖洗，儘量減少苦味的留存；用粉碎機將柚子皮打碎，更利於果皮裡的膠質析出，熬煮時也容易與糖液融合起稠，可以相對縮短熬製的時間；當然，你若不願意就省略吧...柚子品種很多，最好挑甜度高，汁水緊的品種來做；製作時的鍋具、盛器要保持無油、潔淨，這樣才利於成品儲存；最後有話對感覺「很苦」的廚友說，這個方法制作出來的柚子醬，幾乎可以忽略苦味；若你還是覺得「很苦」，那就不是柚子的錯，也不是你沒做好，而是你擁有與眾不同的特殊味覺.......
一、處理過程1、用刀尖插入柚子皮，深度約1cm左右，從頂部到底部將柚子皮分割成6～8塊，然後剝下外皮；2、將刀口緊貼外層表皮（黃色部分）推進，去除內層白色“棉絮”部分，整理完後將柚子皮用溫鹽水浸泡15分鐘，沖洗乾淨；3、把柚皮切/剪成約1釐米大小，放入容器里加1杯水煮10分鐘，沖洗冷卻後將2/3的柚皮用粉碎機打成泥，另1/3柚皮保留待用；
二、熬煮過程1.將柚子的果肉撕去筋膜掰碎，和全部柚皮（含未攪打柚皮）一起放入鍋中，加50ml清水和冰糖，小火熬煮至黏稠（約1小時），中途需照看並不時翻拌避免粘底，熄火後放置自然冷卻
三、醃製過程1.待柚子醬徹底晾涼後加入蜂蜜，充分拌勻裝入密封瓶，放入冰箱冷藏一週，即成清火潤肺的蜂蜜柚子醬；需要時取適量柚子醬，用溫水調勻飲用即可。
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方法/步驟2
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小貼士
將柚子皮6～8等分剝開，有利於稍後環節的處理，長條型取表皮操作更順手，那些刨得亂七八糟的皮，會讓你越弄越頭疼...在處理柚子皮的過程中，每道環節都可以反覆地用水沖洗，儘量減少苦味的留存；用粉碎機將柚子皮打碎，更利於果皮裡的膠質析出，熬煮時也容易與糖液融合起稠，可以相對縮短熬製的時間；當然，你若不願意就省略吧...柚子品種很多，最好挑甜度高，汁水緊的品種來做；製作時的鍋具、盛器要保持無油、潔淨，這樣才利於成品儲存；最後有話對感覺「很苦」的廚友說，這個方法制作出來的柚子醬，幾乎可以忽略苦味；若你還是覺得「很苦」，那就不是柚子的錯，也不是你沒做好，而是你擁有與眾不同的特殊味覺.......