不能用明火，是對大廈裡所有的人負責任，明火有很多隱患，防患於未然是明智之舉。

不能使用明火，就只能用電，電有利也有弊。

用電乾淨，方便，但是炒菜不行，火慢，菜的口感不好，顏色也很差，炒菜需要大火，這樣不會耽誤顧客的時間，不影響中午的效益。

用電的餐飲專案有很多，麵條是很好的專案，做熱湯麵，又快又好吃，是首選。

用蒸箱做米飯，做燉菜也是不錯的選擇，做臘汁飯，排骨飯，加上涼拌菜，湯，也是不錯的午餐。

做烙餅也可以，做捲餅，做燴餅，做湯，燉菜和餅，都是大家愛吃的。

做蒸餃，包子，粥，也行，建議用小籠屜做，按照一個人的量去做，免得量大會有很多浪費。

用電做餐飲業，是大廈美食城的發展方向，以前我們附近的大廈就發生過，排煙通道起火的事，因為當時處理迅速，才沒有發生大的事故。

只要多想想，辦法有很多，選好了專案，就要踏踏實實去做，都以為餐飲業起點低，做起來容易，看看那些頻頻關門的門店，相信剩下的20%一直在營業的店，會給不斷湧入的人一個啟示。

不能用明火可以做的餐飲多了。首先要確定是什麼大廈，目的是找到你的主要消費人群。不是你想賣什麼，而是顧客需要什麼。還有就是你店面有多大，排放和通風條件是多少。電的最大限量是多少。自己慢慢去體會吧。