謝邀！煮麵條時煮出白色渾濁好，還是煮不出來的好？這要看是啥麵條，如果是掛麵條，煮出白色渾濁就成了濃麵條了，口感就不好吃了，如果是機器碾壓或者手擀麵條，煮出白色渾濁的口感最好，俗話說的好，頭鍋餃子二鍋面，也就是說吃餃子第一鍋的好吃，吃麵條就是第二鍋的麵條口感最好，因為第二鍋的麵條湯都是白色渾濁的，所以，俗話說的不是沒道理的。

麵條煮出白色渾濁的好，還是煮不出來的好？求解？首先肯定的答覆你，麵條煮出白色渾濁的好。煮不出來渾濁物，連個泡沫也沒有，估計這麵條就不是麵條了，恐怕一時半會也煮不熟。只要是正兒八經的麵條或掛麵，在煮制過程中會有不同程度的渾濁物，並拌有大量密集的泡沫出現，這是為什麼呢？

麵條或者掛麵在生產過程中，不管是機器加工或手工藝製作，都需要使用面撲，也就是說在加工過程中會向面胚上撒上乾麵粉，還有的是將澱粉用細紗布包起來向面胚上抖撒，以防止面胚粘連。這些外在的面撲或澱粉經過碾壓吸附在面胚的表面，雖然用肉眼看不出來，在下入鍋內時首先現出原形的就是它們。經過滾燙的開水密集攻擊，麵條表面吸附的麵粉快速脫落，溶解於鍋內，我們就看到麵條煮出白色的渾濁物，其實它還是吸附在麵條上的麵粉而已。

麵條發生渾濁，大量的麵粉溶解於水，經過持續加熱，麵粉就形成泡沫狀翻滾湧上來。這些泡沫有助於緩解麵條不被快速煮爛，抑制麵條快速膨脹，有助於麵條煮的更透，所以在煮制面條過程中是對面條有幫助的。如果煮制過程中麵條沒有什麼反應，麵湯也不渾濁，而且還不容易煮熟，麵條應該有問題。在家做小鍋飯可以用冷水點一下滾，做大鍋飯看到上圖就可以關火了。因為做大鍋麵條，鍋裡下的麵條多，鍋裡的水重新翻滾是需要時間的。麵條在鍋裡經過浸泡已經變軟，在麵湯與大量泡沫的簇擁下，用大火將麵條頂開，即可撈出。這樣的麵條吃起來更好吃，如果過一下涼開水吃起來更筋道。

配上什麼滷湯就是自己的事了，西紅柿雞蛋滷估計最經典。配上黃瓜絲，要不要來點蒜汁呢？哎呦喂！口水直流呀！