關於小炒價格比快餐貴的原因，其實是多方面的。

小炒大都求精，每一份菜品的食材都需要單獨準備，且每次進貨的數量不大。比方說麻婆豆腐這道菜，每天根據經驗和預估，也許只需要準備十份二十份的原料；

而快餐店不一樣，快餐店通常每一份菜品都會一次性做出較大的量，進貨數量也大。同樣是麻婆豆腐這道菜，如果某一天確定要做這道菜，那麼所需要準備的將不會是十幾份的原料，而是上百份甚至更多。

眾所周知，我們去買一樣東西，無論是批發還是零售，都有一個基本的規則，那就是——價格永遠遵循著量大從優的原則。於是顯而易見，光是在食材成本方面，快餐店就比小炒店省了一筆。

小炒店的做菜流程，是廚師長時間在後廚準備，當客人點了菜以後，根據客人的需求炒制菜品；而快餐店不同，大多數快餐店的菜品都是提前經廚師炒制完成，之後廚師就基本不用工作了。因此，廚師的工作時間縮短，那麼相應的老闆需要為廚師付出的工資也就會有所減少。

另外，小炒店對於服務員的成本也會比快餐店要高。小炒店無論是點菜，還是上菜都是需要服務員來操作的，但快餐店一般只需要打飯、清潔、收銀這三部分的人員配備即可。因此相比較而言，快餐店在人員成本上，也可減少一部分支出。

我們去小炒店吃飯，所經過的流程通常會是：點菜——等待——上菜——食用——結賬。

但如果是去吃快餐，那麼通常會是這樣的流程：打菜——結賬——食用。

可以看出來的是，省去了點菜和等待的時間，這一部分時間其實是很重要的，特別是等待，在不同的店點不同的菜有可能會產生不用時間的浪費。

而在省去這些時間的基礎上，由於快餐的“快”，普通快餐店的客流量會比小炒店高上許多，有時甚至會達到幾倍的數量。那麼在這個基礎上，即使菜品便宜一些，獲得的利潤也不會減少。

關於小炒價格比快餐貴的原因，其實是多方面的。

小炒大都求精，每一份菜品的食材都需要單獨準備，且每次進貨的數量不大。比方說麻婆豆腐這道菜，每天根據經驗和預估，也許只需要準備十份二十份的原料；

而快餐店不一樣，快餐店通常每一份菜品都會一次性做出較大的量，進貨數量也大。同樣是麻婆豆腐這道菜，如果某一天確定要做這道菜，那麼所需要準備的將不會是十幾份的原料，而是上百份甚至更多。

眾所周知，我們去買一樣東西，無論是批發還是零售，都有一個基本的規則，那就是——價格永遠遵循著量大從優的原則。於是顯而易見，光是在食材成本方面，快餐店就比小炒店省了一筆。

小炒店的做菜流程，是廚師長時間在後廚準備，當客人點了菜以後，根據客人的需求炒制菜品；而快餐店不同，大多數快餐店的菜品都是提前經廚師炒制完成，之後廚師就基本不用工作了。因此，廚師的工作時間縮短，那麼相應的老闆需要為廚師付出的工資也就會有所減少。

另外，小炒店對於服務員的成本也會比快餐店要高。小炒店無論是點菜，還是上菜都是需要服務員來操作的，但快餐店一般只需要打飯、清潔、收銀這三部分的人員配備即可。因此相比較而言，快餐店在人員成本上，也可減少一部分支出。

我們去小炒店吃飯，所經過的流程通常會是：點菜——等待——上菜——食用——結賬。

但如果是去吃快餐，那麼通常會是這樣的流程：打菜——結賬——食用。

可以看出來的是，省去了點菜和等待的時間，這一部分時間其實是很重要的，特別是等待，在不同的店點不同的菜有可能會產生不用時間的浪費。

而在省去這些時間的基礎上，由於快餐的“快”，普通快餐店的客流量會比小炒店高上許多，有時甚至會達到幾倍的數量。那麼在這個基礎上，即使菜品便宜一些，獲得的利潤也不會減少。