1．雞爪剪去指甲洗淨，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。

2．薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。

3．熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。

4．加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。

5．燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟併入味。

6．大火收幹汁水，撒入蔥綠起鍋。

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1.準備工作: 提前備一鍋冰水或者涼水(雞爪煮熟之後撈起過水、保持口感)。 雞爪去指甲、洗淨表皮汙垢，斬成小塊待用～

步驟 2

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2.準備工作: 洗淨香菜，檸檬，洋蔥，蒜頭，小米椒，小青椒，紅椒，生薑，香葉。

步驟 3

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3.準備工作: 檸檬切薄片，香菜切段，洋蔥切絲，蒜頭、小米椒剁碎，小青椒、紅椒切絲，生薑切薄片。

步驟 4

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4. 水燒開，加入薑片 香葉 雞爪煮(時間按雞爪數量定，10分鐘比較脆，我的雞爪數量多煮了15分鐘，口感偏軟)

步驟 5

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5. 過濾掉水煮開之後的血沫~

步驟 6

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6. 煮熟，馬上撈起過冰水或涼水，有冰塊更好。再濾幹待用~

步驟 7

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7. 把香菜、洋蔥、檸檬、蒜末、所有辣椒，放進深盆,再依次倒入醬油、陳醋和香油、白糖，攪拌均勻~

步驟 8

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8. 把雞爪倒入調好的醬料盆裡，攪拌均勻~

步驟 9

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9.如果容器沒有蓋子，請封一層保鮮膜，然後放入冰箱冷藏5小時左右，即可食用~

步驟 10

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10. 開動啦～

檸檬雞爪的小貼士