餐飲行業的發展近年來一直在穩步增長，2018年餐飲市場已經達到了萬億級別。火鍋的由來已久，一直以來都受到諸多消費者的喜愛。在長時間的發展中，漸漸佔據了餐飲市場的很大份額，火鍋行業的銷售額更是佔到了餐飲行業總銷售額的22%。而隨著外賣行業的興起，火鍋以外賣的形式迸發了新的活力。海底撈等老牌火鍋企業都開始做起了火鍋外賣，可見火鍋外賣的市場前景有多好。
個人覺得想要好的發展應從以下幾點出發:
口味
餐飲最本質的還是口味，只有口味做得好才能真正地贏得消費者的喜愛。只有消費者喜歡了，才會主動幫助品牌宣傳，這樣一來一傳十十傳百就形成了品牌口碑。火鍋發展時間已經很長了，不管是線上還是線下經營，口味都是核心競爭力，核心還是在品質，這就對火鍋外賣品牌的供應鏈和生產都造成了很大的挑戰。
供應鏈方面，火鍋外賣品牌要積極開拓並打通國內外優秀的火鍋原材料供應渠道，這樣才能為品牌供應優質的菜品。運輸鏈的建設同樣不能放鬆，好的運輸鏈可以最大程度地保證火鍋原材料的新鮮。同時，不少火鍋外賣品牌如淘汰郎、肉痴火鍋外賣等，都採取了開設中央廚房的方法，透過中央廚房製作和加工，能確保產品的品質，同時能給配送所在範圍內的消費者最好的體驗感。
火鍋外賣的配送也是一個非常重要的環節，找準適合的配送方式和靠譜的配送團隊可以為品牌大大縮短配送時間，減少消費者的等待時間，提升消費體驗。另外，火鍋外賣口味不僅僅是在菜品、鍋底和蘸料方面要精心研發，火鍋飲品也是一個新的發力點。像呷哺呷哺就推出了自己的茶飲品牌而且取得了很好的收益。
財務鏈
火鍋外賣的成本相對來說是比較低的，不需要太過熱門的店鋪，不需要支付員工工資，可以盈利的空間相對來說還是蠻大的。但是火鍋外賣的平臺抽成費、推廣費等也是一筆不小的開支，所以在財務的設計上一定要非常用心，保證每一筆資金都用到位，最大程度地取得收益。同時，定價也是一個非常講究的事情，在合適的區域取得合適的單價，以大眾為基礎，吸引更多消費者消費者，達到增加流量的目的，在透過良好的營銷拉動口碑。
包裝
火鍋外賣的包裝是一個品牌的魅力展示，消費者一看到一個外賣的包裝就知道這個品牌的檔次如何，所以火鍋外賣的包裝一定要美觀，但是也不能表達的太過抽象，要讓消費者一看就知道你是賣什麼的
餐飲行業的發展近年來一直在穩步增長，2018年餐飲市場已經達到了萬億級別。火鍋的由來已久，一直以來都受到諸多消費者的喜愛。在長時間的發展中，漸漸佔據了餐飲市場的很大份額，火鍋行業的銷售額更是佔到了餐飲行業總銷售額的22%。而隨著外賣行業的興起，火鍋以外賣的形式迸發了新的活力。海底撈等老牌火鍋企業都開始做起了火鍋外賣，可見火鍋外賣的市場前景有多好。
個人覺得想要好的發展應從以下幾點出發:
口味
餐飲最本質的還是口味，只有口味做得好才能真正地贏得消費者的喜愛。只有消費者喜歡了，才會主動幫助品牌宣傳，這樣一來一傳十十傳百就形成了品牌口碑。火鍋發展時間已經很長了，不管是線上還是線下經營，口味都是核心競爭力，核心還是在品質，這就對火鍋外賣品牌的供應鏈和生產都造成了很大的挑戰。
供應鏈方面，火鍋外賣品牌要積極開拓並打通國內外優秀的火鍋原材料供應渠道，這樣才能為品牌供應優質的菜品。運輸鏈的建設同樣不能放鬆，好的運輸鏈可以最大程度地保證火鍋原材料的新鮮。同時，不少火鍋外賣品牌如淘汰郎、肉痴火鍋外賣等，都採取了開設中央廚房的方法，透過中央廚房製作和加工，能確保產品的品質，同時能給配送所在範圍內的消費者最好的體驗感。
火鍋外賣的配送也是一個非常重要的環節，找準適合的配送方式和靠譜的配送團隊可以為品牌大大縮短配送時間，減少消費者的等待時間，提升消費體驗。另外，火鍋外賣口味不僅僅是在菜品、鍋底和蘸料方面要精心研發，火鍋飲品也是一個新的發力點。像呷哺呷哺就推出了自己的茶飲品牌而且取得了很好的收益。
財務鏈
火鍋外賣的成本相對來說是比較低的，不需要太過熱門的店鋪，不需要支付員工工資，可以盈利的空間相對來說還是蠻大的。但是火鍋外賣的平臺抽成費、推廣費等也是一筆不小的開支，所以在財務的設計上一定要非常用心，保證每一筆資金都用到位，最大程度地取得收益。同時，定價也是一個非常講究的事情，在合適的區域取得合適的單價，以大眾為基礎，吸引更多消費者消費者，達到增加流量的目的，在透過良好的營銷拉動口碑。
包裝
火鍋外賣的包裝是一個品牌的魅力展示，消費者一看到一個外賣的包裝就知道這個品牌的檔次如何，所以火鍋外賣的包裝一定要美觀，但是也不能表達的太過抽象，要讓消費者一看就知道你是賣什麼的