忙碌的工作日，我又給你們準備了一道快手菜：腐乳蒸雞翅。

下班回家，拌好雞翅，擱米飯上一起蒸，再趁煮飯的空檔燙個青菜，半小時搞定晚餐。你們一定要學起來！

腐乳我用的是經典的廣式腐乳，顏色呈乳白色，口感細膩鹹鮮，帶著微微的酒香。

經過腐乳的醃製，蒸出來的雞翅吸收了腐乳的鮮香和酒香，吃起來嫩滑有滋味。

蒸菜雖然簡單，但食材大小也頗為講究，太大塊蒸起來費時間，而且也不易入味，太小塊吃起來沒口感。

菜菜的經驗是，雞翅剪成兩半，大小最為適宜，吃起來也方便。

蒸菜時滲出的原汁，尤其鮮美，用來拌飯一絕。

二次加熱之後，湯汁滲入米飯，還會更好吃，所以特別適合上班族和帶飯黨。

為了讓整道菜鮮上加鮮，我還加了些蟹味菇和雞翅同蒸，豐富了口感，營養也均衡。

如果沒有蟹味菇，也可以替換成土豆、芋頭，亦或是其他菌菇。

做飯最重要的，就是自己喜歡就好。

- 腐乳蒸雞 -

[ 食材 ]

雞翅10只 蟹味菇100g 姜小塊 蒜1瓣

紅尖椒1個 廣合腐乳1-2塊 腐乳汁1大勺

生抽1大勺 老抽1/2小勺 糖1小勺

鹽1/2小勺 芝麻油少許 香蔥1根

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.紅尖椒對半切開去籽切絲，姜蒜剁成沫

2.碗裡放入1-2塊腐乳、1大勺腐乳汁、1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺鹽、1小勺糖、少許芝麻油混合均勻，備用

3.雞翅用廚房剪對半剪開，或用砍骨刀對半砍開，洗淨後瀝乾，加入蒜末、薑末、辣椒絲和腐乳醬汁拌勻，醃製30分鐘

4.洗淨的蟹味菇，放入醃漬好的雞翅裡拌勻，均勻鋪在碟子上

5.放入上汽的蒸鍋大火蒸12-15分鐘，蒸至雞肉可輕鬆插入筷子則熟透，出鍋後撒上蔥花或香菜即可

也可直接放在電飯煲裡，和飯一同蒸制，更省事

一道菜是否誘人，氣味會第一時間告訴你。

掀開鍋的那一瞬間，太香了！胃口瞬間被緊緊拴住，迫不及待地夾起一塊雞翅往嘴裡送。

巨多汁！蒸出來的雞翅，緊緊鎖住了肉汁，口感非常嫩滑，還特別鮮甜，吃過一口便停不下。

快學起來吧~