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1 # 使用者9839941192814
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2 # 奧黛麗穎子
用料
內脂豆腐 1盒
青蝦 10只
鮑魚 2只
魷魚 1只
香菇 5朵
青椒 半個
姜 2片
大蒜 5瓣
料酒 2勺
蠔油 1勺
鹽 適量
澱粉 適量
鮑魚豆腐煲的做法步驟
步驟 1
備菜:鮑魚刷洗乾淨後,用鹽水浸泡一會兒,拿出後切花;魷魚去除內臟,表皮等不能吃的部分(男朋友和我都是第一次動手處理鮮魷魚,猶猶豫豫不敢動手,最後直接只留下了魷魚須和筒)並洗淨,之後將魷魚筒切成方塊,切花;青蝦去沙線(沙線最好去掉,去不去殼和頭都可以)香菇洗淨並用鹽水浸泡一會兒,之後將每個香菇切成四塊;青椒切小方塊;姜蒜切成蓉;內脂豆腐切塊。
步驟 2
將水煮沸,放入香菇,待水再次沸騰後將香菇撈出;之後在水裡放入料酒,煮沸後,放入海鮮汆燙一下撈出。
步驟 3
熱油下鍋翻炒汆燙後的海鮮,待海鮮上均勻裹上油之後盛出備用;保留炒海鮮剩下的油,放入薑蓉蒜蓉爆香後加入香菇翻炒,之後再加入青椒翻炒兩下;然後將炒好的海鮮加入炒鍋中,與香菇青椒攪拌均勻後,加水沒過食材,並加蠔油。
步驟 4
待水開後,將豆腐塊加入到湯鍋中(因為我本來想做傳統八珍豆腐的,部分豆腐塊上已經沾上了澱粉,可以達到湯汁濃稠的目的了。如果是乾淨的豆腐塊,就需要將澱粉調汁勾芡)輕輕的攪拌一下,然後中大火煮三分鐘就可以出鍋了。
鮑魚汁燉豆腐怎麼做的
美味豆腐一塊,鮑魚三頭
【特點】 豆腐嫩,湯味鮮。
【原料】
豆腐一塊,鮑魚三頭,豬肉片一兩,熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片、香菜段適量。佐料:鹽、味素、花椒水、蒜片、蔥、薑絲各少許。
【製作過程】
(1)、將豆腐切成三角塊或者小方條塊,用開水燙一下;
(2)、鍋內放少量油,油熱用蔥、薑絲炸鍋,然後放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片稍煸炒,添入適量湯,見湯開放進鮑魚,鹽、花椒水、豆腐、 再用慢火燉四五分鐘,放上味素、香菜段即可出鍋。
你在添入適量湯的時候再點放鮑魚汁就好了。