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  • 1 # 使用者4578920381298

    今天分享油炸花生米好吃的一個小訣竅,這個訣竅就是在花生米炸之前,先用二鍋頭酒泡一下!

    用二鍋頭酒泡一下再炸的花生米吃起來香酥,而且保持了花生米的紅皮,紅皮是花生裡最有營養的部分。

    可能很多人會想,花生米用二鍋頭酒泡一下再炸,這進油鍋還不得炸崩了,而且還不得弄出股酒味花生米來?

    滷菜哥親自用事實證明過了,不會炸鍋,也沒有酒味哦。

    用二鍋頭酒的好處有兩個:

    第一,可以保持花生的紅皮不破。

    第二,可以使炸過的花生能夠持久酥脆,不會第二天就發皮發軟。

    做法如下:

    第1步、選好的花生米放入碗裡。

    第2步、加兩小勺二鍋頭酒,其它白酒也行。要讓所有花生米都在酒裡浸泡一下,

    十分鐘左右,不要把皮泡軟了,外皮都溼了就可以了。

    第3步、鍋中放入熱油,稍熱後,加入麻辣佐料(花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉等等,自己可以根據口味增減)。

    第4步、炒出香味後,把花生米放入,注意要瀝乾二鍋頭酒後再放入。炸熟後撈

    出放鹽拌勻裝盤即可。

    炸花生米注意事項:

    相當重要!敬請按照以下要點進行操作,這樣一定會炸出香酥可口的花生米!

    1、花生米一定要精挑細選,有些品相不好的一定要篩出去,否則吃到一個壞味

    的不僅僅是倒胃口的事,更因為花生雖然營養豐富,但是如果壞了,那黃曲

    黴素也是大大地對身體不好。

    2、花生米一次不要炸太多,因為炸制的東西吃多對身體也沒有好處,放時間長

    也不好吃,兩天之內吃完就好。

    3、炸花生米時一定要用溫油小火,調料炸出香味就可以放入花生米。

    4、花生米要在鍋內不停攪動,讓花生米能保持受熱均勻。不要怕麻煩,因為總

    共炸的時間也不過十分鐘。

    5、當花生米從粉紅開始變深色,這時候就要注意了,可能在半分鐘之內顏色就

    會變的很快,所以開始變深色之後晃動十幾秒鐘就可以關火了,繼續用油溫

    讓花生米再炸一會兒,這樣就可以撈出來了。

    6、熱的炸花生米很不好吃,所以心急也吃不了炸花生米哦,放涼之後再吃,就

    很酥脆啦!炸完之後也可以用吸油紙把油稍稍吸乾。

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