用料

木薯粉 3斤

艾草 適量

麵粉（或澱粉） 100克

水 適量

餡料：

燒肉 1斤

蔥子 10個

榨菜 6包

花生 1斤

芝麻 適量

艾草木薯餈粑的做法步驟

步驟 1

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摘艾草，只取最嫩部分

步驟 2

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艾草綽水（喜愛濃郁艾味的這步可忽略）

步驟 3

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餡料剁碎

步驟 4

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起油鍋爆香蔥子粒，倒入燒肉粒翻炒出油，再倒入榨菜，翻炒一下，加入醬油、蠔油、胡椒粉（此時要試味，不夠鹹的繼續加醬油），再倒入花生粉和芝麻，攪拌均勻用盤子裝好備用。

步驟 5

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艾草焯水後扭幹水分後耐心剁碎，然後把剁碎的艾草放進清水，燒開倒進木薯粉（不要一次性倒進去，要分多次）

步驟 6

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用筷子攪拌

步驟 7

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趁熱和麵（木薯粉要用開水和麵的，所以，我最怕就是這步，開水和麵，會燙到懷疑人生的）

步驟 8

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耐心地用盡吃奶的力和麵吧（和麵過程中覺得乾的就倒進艾草水，少量多次地加）

步驟 9

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和好面後，分成大小相同的小麵糰，用手推開，包上餡料。

步驟 10

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為了防止粘連，盤子刷上一層油。做好後的艾餈可以油煎，可以蒸。

步驟 11

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用蒸的話，水開下鍋蒸10分鐘就可以開吃了。

步驟 12

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也可以用油榨，燒開油鍋轉小火慢慢煎至兩面金黃。

步驟 13

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個人覺得油煎的更可口，可是太熱氣了吃了得喝涼茶。

步驟 14

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還是用蒸的適合大眾。吃不完放冰箱，下次拿出來蒸一樣韌香！