分清湯和紅湯，樓主這個提問有點廣，養身大多數選擇清湯溫補，紅湯刺激味蕾，看自己口味喜好啦，做法就更多了，估計沒一個標準性，但是味道都屬於大眾化

涮羊肉，進補佳品。

天冷時吃涮羊肉，更是美上加美。

我們家也經常吃涮羊肉，新鮮的羊肉買回家後，直接切片，新鮮的羊肉不好切，切出來的片不會很大、也不會很薄兒，但是這個肉吃著最新鮮、最美味，煮的時間略長一點。

如果家裡有條件，你就會銅鍋涮羊肉；

如果家裡沒有條件，就用電磁爐吧，方便、快捷、乾淨、衛生。

鍋里加開水、蔥段、薑片、香茹、乾紅棗、枸杞等，鍋裡不用加鹽，也不加別的調料。

蘸料就用最經典的芝麻醬、辣椒油、蒜泥吧，鹽與味精等調料都加入芝麻醬中打拌均勻。

涮二、三鍋羊肉後，還可以切點蔥花、香菜、味精，來碗羊肉湯喝，絕對的新鮮、味美。

我有很多時候也不想手切羊肉，我就先去賣羊肉的店裡買好羊肉付完錢後，讓老闆把我的羊肉包好，先冰凍起來。因為羊肉店裡有刨羊肉片的機器。我記下老闆的電話。比如說我明天中午吃羊肉片，那麼我會在明天中午提前2個小時給店老闆打電話，要求他把我買的羊肉刨成羊肉片，然後我去取回來，也十分方便。

羊肉片比手切羊肉好熟，做法與上面的一樣，也是鍋里加開水、蔥段、薑片、香茹、乾紅棗、枸杞等，鍋裡不用加鹽，也不加別的調料。

蘸料依舊是最經典的芝麻醬、辣椒油、蒜泥吧，鹽與味精等調料都加入芝麻醬中打拌均勻。

涮二、三鍋羊肉後，依舊可以配蔥花、香菜、味精喝羊肉湯（我這樣喝湯時總不喜歡加鹽）。

現在天把上要冷了，正食涮羊肉好季節！

選好肉最重要，別買現成的羊肉卷，那都不知道凍了多久，而且大多數還是羊油卷鴨肉。要自己做羊肉棒。菜市場買那種鮮腿肉和裡脊，回家用保鮮膜包起來卷，具體怎麼卷看網上影片，很容易的。放冰箱裡冷凍48小時，某寶上買個手動切肉機，想吃了就切一盤，麻將蘸料買現成的，想自己調網上也有教程。自己動手做出來的比飯店好吃又實惠，最主要的是吃的放心！