1、杜康：“何以解憂，唯有杜康。”（曹操《短歌行》）相傳酒是夏朝杜康（即少康）發明的，故以釀酒的祖師爺杜康之名作酒的代稱。
2、般若湯：“曲肱但作吉祥臥，澆舌惟無般若湯。”（謝逸《聞幼盤弟歸喜而有作二首其二》）”佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，就把酒稱作“般若湯”。蘇軾《東坡志林·道釋》：“僧謂酒為般若湯。”竇革《酒譜·異域九》：“天竺國謂酒為酥，今北僧多雲般若湯，蓋瘦詞以避法禁爾，非釋典所出。”中國佛教協會主席趙樸初先生曾給甘肅皇臺酒題詞“香醇般若湯”。
3、綠蟻、碧蟻：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。”（白居易《同李十一醉憶元九》）“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨持。”（謝眺《在郡臥病呈沈尚書》）“歌麗泛碧蟻，放繡箔半鉤。”（吳文英《催雪》）因酒面上浮有綠色泡沫，故以“綠蟻”、“碧蟻”為酒的代稱。
4、歡伯：“貧難聘歡伯，病敢跨連錢。”（宋楊萬里《和仲良春晚即事》）“三人成邂逅，又復得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動色。”（金代元好問《留月軒》）酒能消憂解愁，給人們帶來歡樂，故酒有“歡伯”之別稱，最早見於漢代焦延壽《易林·坎之兌》：“酒為歡伯，除憂來樂”。
5、忘憂物：“泛此忘憂物，遠我遺世情；一觴雖猶進，杯盡壺自傾。”（晉陶潛《飲酒之七》）“勞將箸下忘憂物，寄與江下愛酒翁。”（唐白居易《錢湖洲以箬下酒，李蘇州以五斗酒相次寄道無因同飲聊詠所懷》）酒能使人忘掉憂愁煩惱，故以“忘憂物”為酒的代稱。
6、紅友：“偶然兒子致紅友，聊為桃花飛白波。”（明王世貞《三月三日屋後桃花下小酌紅酒》）“留君且住，喚紅友傳杯，青援剪燭，伴我夜深語。”（清朱彝尊《邁陂塘·答沈融谷即送其遊皖口》詞）宋羅大經《鶴林玉露·卷八》：“常州宜興縣黃土村，東坡南遷北歸，嘗與單秀才步田至其地。地主攜酒來餉曰‘此紅友也’。”
7、釣詩鉤、掃愁帚：“要當立名字，未用問升斗。應呼釣詩鉤，亦號掃愁帚。”（蘇軾《洞庭春色》）古時詩人借酒激發詩興，解憂消愁，故稱酒為“釣詩鉤”、“掃愁帚”。
8、春：“暫伴月將影，行樂須及春。”（李白《月下獨酌》）“聞道雲安曲米春，才傾一盞即醺人。” （杜甫《撥悶》）“今年洞庭春，玉色疑非酒。”（蘇軾《洞庭春色》）“春”為歲之首，又喻大地生機勃勃，萬物更新，從而引發人們的希望與嚮往。唐人好以“春”為酒的代稱。《國史補》雲：酒有郢之富春，烏程之若下春，縈陽之土窟春，富平之石凍春
1、杜康：“何以解憂，唯有杜康。”（曹操《短歌行》）相傳酒是夏朝杜康（即少康）發明的，故以釀酒的祖師爺杜康之名作酒的代稱。
2、般若湯：“曲肱但作吉祥臥，澆舌惟無般若湯。”（謝逸《聞幼盤弟歸喜而有作二首其二》）”佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，就把酒稱作“般若湯”。蘇軾《東坡志林·道釋》：“僧謂酒為般若湯。”竇革《酒譜·異域九》：“天竺國謂酒為酥，今北僧多雲般若湯，蓋瘦詞以避法禁爾，非釋典所出。”中國佛教協會主席趙樸初先生曾給甘肅皇臺酒題詞“香醇般若湯”。
3、綠蟻、碧蟻：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。”（白居易《同李十一醉憶元九》）“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨持。”（謝眺《在郡臥病呈沈尚書》）“歌麗泛碧蟻，放繡箔半鉤。”（吳文英《催雪》）因酒面上浮有綠色泡沫，故以“綠蟻”、“碧蟻”為酒的代稱。
4、歡伯：“貧難聘歡伯，病敢跨連錢。”（宋楊萬里《和仲良春晚即事》）“三人成邂逅，又復得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動色。”（金代元好問《留月軒》）酒能消憂解愁，給人們帶來歡樂，故酒有“歡伯”之別稱，最早見於漢代焦延壽《易林·坎之兌》：“酒為歡伯，除憂來樂”。
5、忘憂物：“泛此忘憂物，遠我遺世情；一觴雖猶進，杯盡壺自傾。”（晉陶潛《飲酒之七》）“勞將箸下忘憂物，寄與江下愛酒翁。”（唐白居易《錢湖洲以箬下酒，李蘇州以五斗酒相次寄道無因同飲聊詠所懷》）酒能使人忘掉憂愁煩惱，故以“忘憂物”為酒的代稱。
6、紅友：“偶然兒子致紅友，聊為桃花飛白波。”（明王世貞《三月三日屋後桃花下小酌紅酒》）“留君且住，喚紅友傳杯，青援剪燭，伴我夜深語。”（清朱彝尊《邁陂塘·答沈融谷即送其遊皖口》詞）宋羅大經《鶴林玉露·卷八》：“常州宜興縣黃土村，東坡南遷北歸，嘗與單秀才步田至其地。地主攜酒來餉曰‘此紅友也’。”
7、釣詩鉤、掃愁帚：“要當立名字，未用問升斗。應呼釣詩鉤，亦號掃愁帚。”（蘇軾《洞庭春色》）古時詩人借酒激發詩興，解憂消愁，故稱酒為“釣詩鉤”、“掃愁帚”。
8、春：“暫伴月將影，行樂須及春。”（李白《月下獨酌》）“聞道雲安曲米春，才傾一盞即醺人。” （杜甫《撥悶》）“今年洞庭春，玉色疑非酒。”（蘇軾《洞庭春色》）“春”為歲之首，又喻大地生機勃勃，萬物更新，從而引發人們的希望與嚮往。唐人好以“春”為酒的代稱。《國史補》雲：酒有郢之富春，烏程之若下春，縈陽之土窟春，富平之石凍春