薑汁燒青口　　主料　　急凍去殼青口12只，姜4片，姜茸1湯匙，蔥白2條，青椒1/2只，椰菜4兩（160克）。　　配料　　醃料：薑汁、生抽、生粉各1湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，麻油及胡椒粉少許。　　芡汁料：水1/4杯，生抽1湯匙，老抽、生粉各1茶匙，糖3/2茶匙。　　做法　　1、青口解凍衝淨及抹乾水，拌入醃料醃20分鐘，撈出晾乾。　　2、薑片略拍，蔥白切段，青椒及椰菜洗淨，切幼條。　　3、燒熱2湯匙油，爆香椰菜及青椒，撒少許鹽，取出盛碟，再燒熱3湯匙油，爆香薑片，加青口煎香，濾淨油分不要，加姜茸兜炒，再加芡汁煮至汁濃，連汁放於菜面。　　備註　　濾淨煎青口的油分，可闢除腥味。　　青口卷　　備 注：半肥瘦之煙燻腩肉味道更好.　　主 料：急凍青口12只，煙燻肉6片，洋蔥1個，西芹1條，細胡蘿蔔1/2個，蒜蓉2茶匙。　　配 料： 芡汁：水5湯匙，（口急）汁1湯匙，茄汁2湯匙，糖1/2湯匙，鹽1/4茶匙，生粉1茶匙。　　做 法：　　（1）速凍青口解凍及衝淨，抹乾，撒少許鹽及胡椒粉待5分鐘。　　（2）用半條煙燻肉將青口裹好；胡蘿蔔、洋蔥、西芹切條。　　（3）燒熱2-3湯匙油，煎香菸燻肉及青口至金黃色，取出。　　（4）將剩餘的油炒香蒜蓉及配菜，煙燻肉青口放上面，倒入芡汁煮滾。　　（5）青口及配菜一同上碟即成。　　多寶青口　　[原料/調料]　　活青品250克、火腿10克、紅蘿蔔10克、青椒1只、冬菇10克。　　花生油15克、生抽王30克、麻油5克。　　[製作流程]　　1.活青品殺死乾淨，擺入碟內，火腿，紅蘿蔔、青椒、青椒、冬菇都切米，撒在青口上。　　2.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸7分鐘拿出。　　3.燒開油，淋入青口上，再加入生抽王即可。　　豉汁炒青口　　豉汁炒青口 ：Sautéed Mussel with Black Bean Sauce　　1、材料：新鮮青口、青椒、紅椒、豆豉　　2、配料：蔥、姜、蒜　　3、調料：鹽、料酒　　作法：　　1、將青口放入清水中浸泡5分鐘，沖洗乾淨。　　2、青椒、紅椒切絲，蔥、豆豉切碎，姜、蒜切片。　　3、鍋中放入少量油，油熱後，爆姜、蒜和豆豉，然後倒入瀝乾的青口，翻炒幾下，調鹽、料酒。注意鹽不要多放，因為豆豉本身就很鹹。　　4、繼續翻炒直到青口的殼張開，不用張得太大，有個30度左右就行了，要不然就老了。放入蔥花、紅椒，調溼澱粉，開大火收汁至濃厚。　　5、出鍋，盛入玻璃大盤。